Ricette

Sand Martin: la ricetta originale del Jones’ Complete Barguide di Stanley M. Jones

Il Sand Martin compare nel Jones’ Complete Barguide di Stanley M. Jones del 1977, uno dei repertori americani più curiosi della tarda epoca pre-craft. È un cocktail breve, aromatico e...

Damn-the-Weather cocktail: la ricetta originale del Savoy Cocktail Book di Harry Craddock

Il Damn-the-Weather è cocktail classico con gin, vermouth rosso, arancia e finale asciutto, leggermente speziato

Bakalar na bijelo: il baccalà mantecato dell’Adriatico orientale tra Dalmazia, Istria e Venezia

Il bakalar na bijelo è stoccafisso (croato) mantecato con patate, olio, aglio fino a raggiungere una splendida consistenza cremosa

Hombovci: la ricetta per fare gli gnocchi dolci sloveni con le prugne

Gli hombovci sono (squisiti) gnocchi dolci sloveni ripieni di prugne che vengono bolliti e passati nel pangrattato tostato al burro

Rösti ricetta originale svizzera per fare la mitica torta di patate

Il rösti è una "torta" svizzera di patate grattugiate, cotte in padella con crosta croccante e interno morbido

Käsekuchen: perché questa cheesecake è diversa da quella americana

Il Käsekuchen è splendida una torta tedesca con frolla e crema di quark che cuoce lentamente fino a diventare compatta...

Come fare il vero bolo de fubá senza ottenere una torta secca né sabbiosa

Il bolo de fubá è una torta brasiliana soffice con farina di mais latte e uova dalla consistenza morbida

Lájīo chǎo ròu: come fare la vera pancetta saltata senza trasformarla in un piatto pesante

Nello Hunan la Pancetta di maiale piccante dello Hunan (辣椒炒肉 / Lájīo chǎo ròu) è un piatto base, di quelli che si fanno tutti i giorni

Chikin coreano: perché la doppia frittura cambia completamente il pollo fritto

Il chikin coreano è pollo fritto croccante con doppia frittura e glassa piccante a base di gochujang

Kitakata Ramen: la ricetta originale giapponese per fare un piatto spettacolare

Il Kitakata ramen è un ramen giapponese caratterizzato da esecuzione precisa come il filo di una katana: brodo limpido noodle...