Directions
Una volta scoperto l’avocado in cucina, non lo si molla più e ne terrete sempre un paio nel frigorifero.
Arrivano degli ospiti a sorpresa e non avete nulla da offrire, fate un guacamole al volo ed è subito fiesta!
Non avete tempo, ma volete una bella insalatona per una pausa pranzo al volo? Con due pomodori e un guacamole preparerete un piatto delizioso, freschissimo e con pochissime calorie.
Ma l’avocado è perfetto anche per delle vellutate, zuppe e creme fredde. Vellutate a crudo certo, da condire con lime, peperoncino, menta e un buon olio di oliva, super rinfrescanti e piene di gusto.
Quella di oggi è una classica ricetta messicana, depurativa e ricchissima di vitamine che solitamente si serve fredda, ma anche a temperatura ambiente è favolosa. La ricetta è molto semplice: basta frullare tutti gli ingredienti, ma state solo attenti a comprare gli avocado maturi al punto giusto, altrimenti diventa un obbrobrio immangiabile.
Ingredienti per la zuppa di avocado con menta, yogurt e pico de gallo
Per 2 persone
- 2 avocado
- il succo di 1 lime
- 4 foglioline di menta
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
- una spolverata di noce moscata
- 1 cipollotto verde
- 1/4 di peperoncino piccolo
- 2 cucchiai di yogurt greco
Per guarnire
- 200 grammi di mais bollito
- 1 peperoncino piccolo
- 4 foglie di menta
- 1 ciuffo di coriandolo fresco, se non lo trovate usate il basilico
- 1 cipolla (meglio se di Tropea)
- 1 pomodoro maturo, ma bello sodo
- 1 spicchio di aglio opzionale
- il succo di 1 lime
- 2 fette di bacon (opzionali, ma altamente consigliate)
Come preparare la zuppa fredda di avocado
Lavate gli avocado, tagliateli a metà, togliete il nocciolo, sbucciateli e tagliateli a pezzi. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate, aggiungendo un po’ di acqua per trovare la consistenza della zuppa che preferite.
Sinceramente meglio farla un pochino più allungata, per evitare che il gusto intenso e pastoso dell’avocado risulti stucchevole.
Quando è pronta mettetela in una ciotola in frigorifero e lasciate riposare per 1 ora, coperta con la pellicola.
Passiamo alla salsa, sostanzialmente un pico de gallo. Attenzione, i messicani per salsa intendono un’insalata di verdure tagliate a tocchetti, che può essere di ananas, pomodoro, avocado, mango, pesche e tutto quello che volete. Non stiamo parlando della classica insalata verde!
Lavate tutto e tagliate a piccoli pezzetti, sminuzzate l’aglio e mettete in una insalatiera, condite con sale, pepe, olio e lime e rimescolate. Se vi piace il piccante, tagliate il peperoncino a rondelle e unitelo alla salsa e se vi sentite golosi, friggete (non serve olio!) in una padella antiaderente il bacon o la pancetta, fino a quando non è bella croccante. Tagliatela a pezzetti e uniteli alla salsa di pomodori.
Se ne avete il tempo potete servire un paio di quesadillas al tonno come accompagnamento. Ma anche un del semplice pane naan al coriandolo è perfetto per accompagnare.
Quale vino abbinare alla zuppa di avocado fredda con menta e pico di gallo?
Scegliamo un vino brioso, profumato e snello come il Prosecco della cantina Belfi.
Se preferite abbinare un cocktail, l’eleganza cristallina del Margarita vi aiuterà.
