Ingredients
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400 grammi di tofu
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1 spicchio di Aglio
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30 grammi di Capperi
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200 grammi di Olive Nere
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12 cl di Succo di limone
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1 mazzetto di Prezzemolo
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1 rametto di timo
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Olio Extra Vergine di Oliva
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olio di girasoleper friggere
Directions
Il tofu in carrozza con paté di olive è una ricetta simpatica, veloce e sfiziosa per fare in maniera più originale e gustosa il tofu. È una ricetta vegana che apporta un carico proteico consistente, quindi è ottima per sostituire nella dieta piatti di carne, pesce, grazie alle proteine presenti nel tofu. Come ripieno non c’è, almeno questa volta, la mozzarella vegana, ma del semplice, squisito paté di olive nere. In realtà il piatto è facilissimo e lo potrete servire come antipasto vegano anche in una cena elegante, basta curare l’aspetto e fare tutti i pezzettini di tofu regolari e vedrete che sarà un successone.
Per il resto la ricetta è una passeggiata, potete friggere il tofu e poi comporre una doppia tartina con dentro la tapenade per simulare l’effetto in carrozza oppure se volete un piatto più leggero il tofu può anche essere cotto al forno, fino a quando non è dorato.
Ingredienti e dosi per fare il tofu in carrozza con paté di olive
Per 6 persone
- 400 grammi di tofu
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di capperi
- 200 grammi di olive nere
- 3 cucchiai di succo di limone
- prezzemolo
- timo
- olio di oliva
Come fare il tofu in carrozza con paté di olive
Passiamo alla preparazione del patè di olive nere. Snocciolate le olive, lavate i capperi, mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e tritate fino ad ottenere una tapenade cremosa, spalmabile e priva di pezzi grossolani. Come quantitativo di olio extra vergine di oliva da aggiungere non c’è una dose standard, partite senza aggiungerne e poi mano a mano che il paté si forma, vedete se è il caso di aggiungere olio extra per rendere più spumosa la preparazione.
Quando il tofu è cotto, adagiatelo in un piatto ricoperto di carta assorbente e tamponate per assorbire l’olio in eccesso. Prendete due rettangoli di tofu, mettete una punta di patè di olive sul tofu e poi sigillate con l’altro pezzo di tofu. In questo modo potrete creare delle tartine fritte deliziose, ottime come antipasto, ma anche da servire come secondo piatto goloso. Tra olive e tofu, l’apporto di proteine è ottimo, quindi al posto di carne e formaggio potete tranquillamente servire questo piatto.
Servite con una scaglia di formaggio vegano e cavolo cappuccio affettato fine, ottimo per sgrassare la prepotenza del fritto.
Quale vino abbinare al tofu in carrozza con paté di olive?
Il fritto è un piatto molto semplice da domare, scegliete un vino che abbia acidità o tannini o bolle in abbondanza per sgrassare il palato e aggiungere una nota rinfrescante. Champagne, Franciacorta o, volendo, anche un Prosecco sono tutti vini perfetti per esaltare il piatto senza snaturarlo.
