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Pasta al pesto di menta e mandorle

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Informazioni nutrizionali

208
calorie

Pasta al pesto di menta e mandorle

Features:
  • 30 minuti
  • Serves 6
  • Easy

Directions

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In estate quando il caldo picchia duro che più duro non si può, ci si inventa di tutto pur di mangiare qualcosa di leggero e sfizioso.

Se forno e cotture lunghe sono banditi, salse, insalate e pesti random con gli ingredienti più strambi sono sempre i benvenuti, purché siano leggeri.

E allora oggi vi proponiamo un primo piatto semplice, veloce, ma dal gusto intrigante: la pasta al pesto di menta.

Niente di rocambolesco sia chiaro, ma è una buona ricetta da tenere nel vostro ricettario estivo se volete preparare un piatto dal profumo inebriante e con pochissime calorie.

Come complemento per questo pesto di menta, potete usare sia mandorle che pinoli, entrambi ci stanno che è una meraviglia, forse le mandorle aggiungono un tocco più misterioso che vale la pena di provare. Se avete a disposizione una menta molto forte optate mettete sia i pinoli che le mandorle per controbilanciare.

Ok, partiamo, siete pronti per fare il pesto alla menta? Dai che dopo ci scappa anche un Mojito!

Ingredienti e dosi della pasta al pesto di menta

Per 6 persone

  • 550 grammi di pasta
  • 3 rametti di menta
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 grammi di mandorle pelate
  • 30 grammi di pinoli
  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • 80 grammi di Pecorino Romano

Come preparare la pasta al pesto di menta

Mettete l’acqua in pentola, accendete il fornello e salatela solo quando bolle.

Lavate la menta e sbucciate l’aglio.

Mettete tutto in un frullatore, aggiungete un filo di olio e iniziate a frullare, aggiungendo l’olio poco alla volta.

Condite con sale e pepe e aggiungete 2 cucchiai di pecorino grattugiato.

Cuocete la pasta al dente, condite con il pesto di menta e poi spolverate con pecorino a volontà!

Quale vino abbinare alla pasta condita con pesto di menta?

Scegliamo un vino profumato, elegante, sapido e con richiami di fiori ed erbe aromatiche come il Sauvignon Voglar di Peter Dipoli. Prosecco, Champagne e Franciacorta sono ottime alternative, se volete abbinare uno spumante.

Se preferite un cocktail, menta chiama menta: Mojito.

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