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Il plum-cake di mirtilli è uno di quei dolci che allieta la domenica pomeriggio. È una torta semplice, soffice e golosa che potrete personalizzare con un tocco speziato, frutta secca, canditi. Avete solo la fantasia e la dispensa come limiti!
Oggi faremo il plum-cake con mirtilli e mandorle, dolce ed aromatico, perfetto da servire con una pallina di gelato alla crema come dessert, ma anche per la colazione di tutti giorni.
La ricetta per fare questo plum-cake ai mirtilli è facile e la potrete fare anche insieme ai vostri bambini: ve la prendete con comodo, lavorate e giocate e alla fine sfornerete un piccolo capolavoro di pasticceria.
State solo attenti a tenere da parte gli albumi delle uova per poi montarle, se si dovessero sporcare, montarli diventerebbe un’impresa ardua…
Altro piccolo consiglio sugli ingredienti del plum-cake, e che vale per tutte queste preparazioni: yogurt o buttermilk sono fondamentali per rendere il dolce soffice come una nuvola, cercate di tenerlo presente.
Ingredienti e dosi per fare il plum-cake ai mirtilli e mandorle
- 350 grammi di burro
- 300 grammi di zucchero
- 450 grammi di farina
- 4 uova
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 150 grammi di buttermilk o yogurt
- una manciata di mandorle
- 200 grammi di mirtilli
Come preparare il plum-cake ai mirtilli e mandorle
Prima di tutto il burro deve essere morbido, ma freddo. Lasciatelo fuori e poi mettetelo in frigorifero per qualche minuto. Le uova e il buttermilk devono essere tiepidi.
Ok, mettete il burro e e lo zucchero nel mixer e montate per 4 minuti.
Intanto mettete farina, vaniglia, bicarbonato, sale e lievito in una ciotola e mescolate.
Separate gli albumi dai tuorli e teneteli da parte. Mettete i tuorli nel composto di zucchero e burro uno alla volta e continuate a mescolare.
Ok, adesso procedete con calma, aggiungendo la farina poco alla volta e un goccetto di buttermilk o yogurt. Non esagerate con la farina per non creare grumi, ma non sgonfiate il composto, se riuscite a mescolare a mano ancora meglio, dall’alto verso il basso, inglobando aria.
Quando il composto è bello denso, montate le chiare con un pizzico di sale e poi aggiungetele rimescolando sempre dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno.
Quando le chiare sono state amalgamate aggiungete le mandorle e i mirtilli e mescolate per l’ultima volta.
Imburrate uno stampo da plum-cake di quelli rettangolari grandi, tipo 35X11 centimetri e versate il composto e coprite con una manciata di mandorle. Se volete, per praticità, potete anche dividerlo in due stampi.
Infornate nel forno caldo a 160 gradi, poi dopo 10 minuti alzate a 170 e cuocete per 50-60 minuti.
Per controllare se il plum-cake è cotto piantate uno stuzzicadenti nel centro e se esce asciutto ci siamo: spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate a riposo per 10 minuti.
Quale vino abbinare al plum-cake ai mirtilli e mandorle
Scegliamo un vino bianco passito dolce e vellutato come la Malvasia o l’Albana passito, ma anche un ottimo e raro Erbaluce di Caluso, difficile da trovare, ma semplicemente grandioso quando si tratta di vini dolci da dessert da abbinare a torte con mandorle e burro. Un’altra opzione sono i passiti rossi dolci come il Recioto o il Sagrantino, due ottimi vini, più corposi e tannici, ottimi per sgrassare o se volete inzuppare direttamente il plum cake nel bicchiere! Non dimenticate poi l’abbinamento con vini liquorosi e distillati come Ottimi anche vermut dolce, vino di Porto, Marsala, vino Madeira, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.
