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L’avocado è un ingrediente favoloso, ottimo per fare il classico guacamole, ma anche per arricchire le vostre insalate con un tocco dolce, cremoso e altamente proteico. Se poi siete vegani o anche solo vegetariani è un ottimo sostituto della carne, quindi se vi manca l’insalata di pollo, quella di avocado, non è da meno!
Oggi prepareremo un’insalata di avocado, cipolla di Tropea, pomodorini datterino e pomodori secchi. Per aggiungere un tocco sapido e croccante, una spolverata di pomodori secchi, tagliati a petali è una manna, senza contare che rende il tutto più sfumato, tagliando la grassezza dell’avocado.
Niente di difficile, è una ricetta facile, veloce, vegana, molto gustosa, che potrete anche preparare in anticipo o come pausa pranzo da portare in ufficio. Certo la cipolla è dolce e delicata, ma non aiuta i rapporti sociali. Potete sostituire con un paio di ravanelli e qualche noce.
Ingredienti per fare l’insalata vegana di avocado, pomodori datterino, cipolla di Tropea e pomodori secchi
Per 4 persone
- 2 avocado
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 300 grammi di pomodori datterino
- 8 pomodori secchi
- 1 limone
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
Come fare l’insalata vegana di avocado, datterino, cipolla di Tropea e pomodori secchi
Attenzione a scegliere con cura l’avocado: deve essere sodo, ma non duro e il picciolo non si deve staccare.
Buttate in una insalatiera.
Tagliate a pezzetti i pomodorini datterino e aggiungeteli all’avocado.
Tagliate la cipolla di Tropea sottilissima e poi sminuzzatela grossolanamente. Aggiungete anche lei alla festa.
Sminuzzate i pomodori secchi, con cui andrete a spolverare l’insalatina.
Condite con sale, pepe e un filo d’olio, rimescolate e servite.
Quale vino abbinare all’insalata vegana di avocado, pomodori datterino, cipolla di Tropea e pomodori secchi?
Scegliamo un vino bianco profumato e sapido come il Gewurztraminer della cantina Brunnenhof. Se invece volete abbinare uno spumante, scegliete tra Oltrepò Pavese, Champagne e Franciacorta.
Se volete abbinare un cocktail, Margarita.
