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Volevamo provare qualche ricetta per una pizza nuova oggi, ma alla fine i 40 gradi all’ombra non è che fossero proprio incoraggianti…
In compenso, però, abbiamo rimediato con un’insalata di burrata e pomodori da urlo, il piatto freddo ideale per l’estate, tutto vegetariano poi.
Leggero, facilissimo da preparare, ma soprattutto con il giusto equilibrio tra la dolcezza dei pomodori e la cremosità avvolgente della burrata, una vera leccornia, che in estate riesce a mettere d’accordo tutti.
Il gusto che questa combinazione prende, quando è condita a dovere con sale, pepe olio e basilico ha del miracoloso.
Semplicità pura all’ennesima potenza, ma con buone materie prime, non serve molto altro per preparare un piatto estivo da leccarsi i baffi.
Ingredienti per l’insalata di burrata con pomodori e basilico
Per 4 persone
- 2 burrate
- 8 pomodori San Marzano
- 12 foglioline di basilico
- una manciata di valeriana
- erba cipollina
- la punta di un cucchiaino di cumino
- sale e pepe
- olio extra vergine di olive
- succo di 1/2 limone
Come preparare l’insalata di burrata con pomodori e basilico
Lavate i pomodori e passateli con il passaverdura assieme ad 1 spicchio di aglio. Condite con sale, pepe, olio, 4 gocce di Tabasco e le foglioline di basilico sminuzzate.
Tranquilli, questa era la parte difficile per fare il piatto.
Versate un po’ di passata di pomodoro nei piatti, poi tagliate le burrate e sistematele sopra, stando attenti a non perdere neanche una goccia di siero delle burrate. Condite con una spolveratina di pepe e un filo di olio.
Preparate una vinaigrette con sale, pepe, cumino, olio e succo di limone e condite la valeriana, quindi adagiatela al centro dei piatti e servite il piatto freddo dell’estate.
Quale vino abbinare all’insalata di burrata con pomodori e basilico?
Scegliamo un vino bianco sapido e profumato, con rimandi di erbe aromatiche e fiori, come il Soave Otto della cantina Graziano Pra. Prosecco, Champagne e Franciacorta sono ottimi compagni per la burrata, se volete aggiungere bolle e mineralità.
Se volete abbinare un cocktail, scegliete la delicatezza di una buona Sangria Bianca.
