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Come preparare una parmigiana di melanzane alla griglia

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Ingredients

Adjust Servings:
45 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
4 spicchi di Aglio
4 grammi di peperoncino fresco
250 grammi di passata di pomodoro
80 grammi di Parmigiano Reggiano
800 grammi di melanzana
450 grammi di mozzarella
sale e pepe
60 grammi di basilico
5 grammi di cumino

Informazioni nutrizionali

268
calorie

Come preparare una parmigiana di melanzane alla griglia

  • 1 ora e 10 minuti
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

Directions

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Questa è una di quelle ricette che sembrano difficili e laboriose, ma che in realtà sono nate per rendere unico un pranzo all’aperto. Non servono capacità particolari né ingredienti speciali per preparare la parmigiana di melanzane grigliate, solo amore e un buon barbecue. Strati su strati di belle melanzane sode, mozzarella e pomodoro, il tutto baciato dal caldo abbraccio della brace! Senza contare che grazie ad una cottura veloce sulla griglia, questa parmigiana di melanzane risulta più sana e leggera: c’è gusto oltre il fritto e le coronarie ringraziano.

Ingredienti per la parmigiana di melanzane grigliate

  • 45 grammi di olio di oliva
  • 4 spicchi di aglio
  • 4 grammi di peperoncino rosso
  • 5 pomodori rossi ben maturi o 250 grammi di passata di pomodoro per i più pigri
  • 80 grammi di Parmigiano Reggiano
  • 4 melanzane
  • 3 mozzarelle
  • 5 grammi di cumino
  • 50 grammi di basilico tritato

In una padella scaldate in un filo di olio di oliva l’aglio e il peperoncino tagliato a rondelle, a fuoco dolce. 1 minuti circa.

Salsa di pomodoro per le melanzane alla parmigiana. Ricetta, foto e consigli: Aggiungete la passata di pomodoro e sale. Lasciate cuocere per 20 minuti, il sugo deve diventare denso.

Quando il sugo è pronto togliete dal fuoco, aggiungete il basilico tritato e il Parmigiano Reggiano e mettete da parte.

Preparate la griglia per una cottura indiretta a medio calore. La userete in un secondo momento per fare un’effetto forno, nella fase finale. Intanto tagliate le melanzane per il lungo, in quattro fette uguali.

Massaggiatele con l’olio di oliva e cuocetele sulla griglia a calore diretto per 3 minuti per lato.

Melanzane e sugo di pomodoro: la ricetta originale della Parmigiana di melanzane In una teglia di alluminio preparate la parmigiana, alternando le fette di melanzane alla mozzarella, il tutto condito dalla salsa di pomodoro.

Per finire mettete una cucchiaiata di salsa su ogni porzione.

Mettete la teglia sul barbecue, a calore indiretto, chiudete il coperchio e cuocete per 5 minuti o finché la mozzarella si è sciolta a dovere. A questo punto non vi resta che servire la parmigiana ben calda!

Parmigiana di melanzane grigliate, con pomodoro, aglio e basilico. Ricetta bbq Se preferite una presentazione più elegante, tagliate le melanzane a fette rotonde, lasciate il condimento all’interno e condite con olio di oliva e basilico.

Per aggiungere un tocco di gusto affumicato alla vostra parmigiana di melanzane, cuocetela su una tavoletta d’acero, avendo l’accortezza di cuocere a fuoco indiretto e non prima di aver lasciato la tavoletta immersa in acqua almeno per 1 ora!

Quale vino abbinare alla parmigiana di melanzane grigliate?

Il sapore amarognolo delle melanzane è sempre difficile da abbinare al vino per via dei tannini che creano un effetto amaro ridondante. Scegliamo il Merlot Noal della cantina Grigolli, un rosso fruttato e morbido, scandito dalla freschezza giusta per sgrassare il formaggio. Le spezie dolci sdrammatizzano il gusto deciso delle melanzane. Se volete provare un abbinamento meno ortodosso, ma strepitoso, stappata spumanti rocciosi come Champagne, FranciacortaOltrepò Pavese: non hanno tannini per sgrassare, ma le bolle compensano abbondantemente.

Se volete abbinare un cocktail il Bloody Mary è perfetto, pomodoro nel piatto e anche nel bicchiere!

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