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Come preparare la vellutata di carote e zenzero: la ricetta perfetta

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Informazioni nutrizionali

166
calorie

Come preparare la vellutata di carote e zenzero: la ricetta perfetta

Features:
  • 50 minuti
  • Serves 6
  • Medium

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La zuppa di carote, o vellutata di carote dirla in maniera più elegante, è un piatto zen che potrete preparare ogni volta che volete qualcosa di semplice ed essenziale.

Niente di difficile o baroccheggiante: la vellutata di carote è un piatto spartano che con alcuni accorgimenti diventa delizioso.

Prima di tutto aggiungete sempre una patata per dare consistenza e cremosità alla vellutata e poi non dimenticate mai un pezzettino di zenzero, rinfresca e sdrammatizza la dolcezza delle carote.

E poi le spezie: cumino, chiodi di garofano, cannella, tutte spezie con un retrogusto leggermente dolce che aiutano a sfumare il gusto monotematico delle carote.

Anche un pizzico di anice stellato è un’aggiunta che merita un tentativo.

Crema di carote, vellutata di carote con spezie e zenzero, ricetta gourmet Se poi volete qualcosa di esotico provate con qualche foglie di menta, soprattutto in estate.

Ingredienti per la vellutata di carote

Per 6 persone

  • 10 carote
  • 2 patate
  • 2 scalogni
  • 4 cm di zenzero
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale e pepe
  • 1/4 di cucchiaino di cumino
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1/4 di cucchiaino cannella
  • 1/8 di anice stellato
  • 6 anici stellati per decorare
  • olio extra vergine di oliva

Come preparare la vellutata di carote allo zenzero

Affettate gli scalogni e fateli stufare con lo zenzero sminuzzato in olio di oliva per 10 minuti a fiamma dolce, attenzione a non bruciarli o farli annerire.

Lavate le carote ed eliminate la parte esteriore con il pelapatate e tagliate a rondelle.

Stessa cosa con le patate.

Condite con sale, pepe e le spezie che macinerete sul momento, quindi rimescolate, aggiungete il brodo e fate cuocere per 40 minuti con il coperchio.

Con un frullatore ad immersione, passate tutto, poi se volete aggiungere la menta fatelo adesso e cuocete ancora per 5 minuti, assaggiate e correggete di sale e pepe se necessario.

Vellutata di carote gourmet con fiori zenzero, grandi ricette vegane Versate la vellutata di carote in ciotole o fondine e decorate a piacere: con un anice stellato, semi di zucca tostati o qualche tagliatella di carota al vapore.

Quale vino abbinare alla vellutata di carote?

Scegliamo un vino sapido e profumato come il Riesling della cantina Kuenhof, uno dei migliori d’Italia. Se preferite uno spumante, Champagne, FranciacortaOltrepò Pavese sono ottime solizioni.

Se volete abbinare un cocktail, provatela con un Margarita.

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