Ingredienti
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1 avocado
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3 fette di pancetta
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2 Uova
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40 grammi di Prezzemolo
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4 grammi di Zenzero
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1 Lime
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sale e pepe
Preparazione
L’avocado con uovo e pancetta (baked avocado with bacon and eggs) è l’ultimo dei tormentoni culinari a tema avocado. Ormai il consumo dell’avocado è totalmente fuori controllo, tanto che il suo prezzo è più che raddoppiato nell’ultimo anno. Ma a parte questioni etiche e morali sul consumo dell’avocado, questa ricetta è un ottimo antipasto o secondo piatto light, ma proteico al punto giusto.
Certo cuocere l’avocado è una pratica eretica che lo appesantisce e lo priva di molta della sua freschezza e tra l’altro lo rende ancora più pastoso, tuttavia grazie all’uovo e alla pancetta, il risultato finale è molto goloso.
Esteticamente è stupendo, il gusto è quello giusto, si prepara molto facilmente e soprattutto ancora più velocemente, e allora perché non offrire questo avocado con uovo e pancetta ai vostri ospiti come stuzzichino o antipasto per un aperitivo con una bella caraffa di Margarita ghiacciato?
Ingrediente per fare l’uovo con avocado e pancetta
Per 2 persone
- 1 avocado
- 2 uova
- 3 fettine di pancetta
- 40 grammi di prezzemolo o erba cipollina
- sale e pepe
- 1 lime o 1/2 limone
- 4 grammi di zenzero
Come fare l’uovo con avocado e pancetta perfetto
La ricetta americana prevedeva il bacon, ma una buona pancetta arrotolata, lo speck o anche la coppa piacentina sono infinitamente migliori. Non parliamo poi del prosciutto.
Partiamo dalla pancetta: procuratevene 3 fettine.
Scaldate 2 cucchiai di olio di oliva in padella con lo zenzero, servirà per profumare e sgrassare la pancetta poi. Nella ricetta originale non c’è, ma è un bel tocco. E voi volete solo il meglio per le vostra papille gustative.
Adagiate le fette di pancetta e fate rosolare piano per 15 minuti. Devono caramellarsi e diventare croccanti. Attenzione a non bruciarle.
Dopo un paio di prove lo speck croccante ha vinto a mani basse, il suo gusto affumicato e dolce aggiunge un fascino incredibile.
Spremete il lime in una ciotola, aggiungete sale e pepe e rimescolate.
Tagliate l’avocado a metà, togliete il nocciolo, scavate leggermente le due parti di avocado con un cucchiaio per fare spazio per le uova.
Condite con la vinaigrette di limone. In questo modo l’avocado non annerirà e aggiungerete un tocco rinfrescante.
Sgusciate le uova e mettetele dentro le cavità dell’avocado.
Preparate una teglia, ricopritela con carta forno, mettete una metà di avocado e usate due bastoncini o un cucchiaio per farlo restare in equilibrio, altrimenti addio uovo!
Ripetete l’operazione con l’altra metà, condite le uova con sale e pepe e cuocete per 5 minuti, fino a quando l’albume non si è rappreso.
Sfornate e spolverate con petali di pancetta laccata allo zenzero. Prendetela tra le mani e sbriciolatela finemente.
Abbiamo fatto la prova cuocendo l’avocado per renderlo più morbido, così giusto per toglierci lo sfizio, ma è stato un fallimento clamoroso.
Cuocendosi l’avocado si è seccato e si è trasformato in poliuretano termoplastico a megatoni incrociati. E non è stato bello per niente. Una cottura veloce, il meno possibile, giusto per non mangiare l’albume crudo è la soluzione migliore.
Quale vino abbinare all’avocado con uovo e pancetta?
Scegliamo un vino sapido, intenso e strutturato che possa reggere l’assalto grasso dell’avocado: l’Albana Monte del Re di Babini ha la stoffa giusta per tenere testa all’avocado. Se preferite abbinare uno spumante, puntate sulla rocciosa acidità di Oltrepò Pavese, Champagne e Franciacorta per tagliare con perentorietà le copiose proteine del piatto.
Se volete abbinare un birra, la My Antonia di Birra del Borgo è perfetta.
Se preferite un cocktail, sappiate che il Margarita è il compagno ideale dell’avocado.
