Bairrada: una denominazione portoghese che produce ottimi vini rossi
La regione vinicola di Bairrada, situata nel centro-nord del Portogallo, è famosa per i suoi vini rossi strutturati e gli spumanti di qualità. Questa denominazione, ufficialmente riconosciuta come DOC nel 1980, si distingue per l’influenza dell’Oceano Atlantico, che conferisce ai suoi vini freschezza e una notevole acidità. Bairrada è un territorio vinicolo storicamente significativo, con una lunga tradizione che risale al XIX secolo, quando la regione divenne un centro per la produzione di spumanti.
The Basics
- Origine: Bairrada DOC, regione delle Beiras, Portogallo.
- Superficie vitata: Circa 10.000 ettari.
- Varietà di uve principali:
- Rosse: Baga (75%), Touriga Nacional, Castelão, Alfrocheiro.
- Bianche: Bical, Maria Gomes (Fernão Pires), Arinto.
- Caratteristiche: Vini rossi tannici e longevi, bianchi minerali e freschi, spumanti con metodo classico.
- Clima: Marittimo, con umidità e influenze oceaniche che favoriscono acidità e profumi leggiadri.
Caratteristiche Organolettiche
I vini rossi di Bairrada, a base di Baga, sono noti per i loro tannini robusti, alta acidità e capacità di invecchiamento. Al naso, presentano aromi di frutti neri come mora e ribes, con note terrose di tabacco e liquirizia. Col tempo, i vini sviluppano complessità, rivelando accenni di cuoio e fumo. I vini bianchi, invece, offrono freschezza e acidità vibrante, con profumi di agrumi, fiori bianchi e mineralità, ideali per il clima caldo. I spumanti di Bairrada, spesso prodotti con il metodo classico, si distinguono per la loro eleganza e bollicine fini, con note di mela verde, agrumi e lievi sfumature di brioche.
Abbinamenti Gastronomici
I robusti vini rossi di Bairrada, in particolare quelli a base di Baga, si sposano perfettamente con piatti di maialino da latte arrosto o carni grigliate, grazie alla loro acidità che bilancia i sapori ricchi. Gli spumanti, invece, sono ideali come aperitivo o con piatti di frutti di mare freschi come ostriche e gamberi. I bianchi minerali e freschi si accompagnano bene a piatti leggeri a base di pesce, insalate o formaggi come il Serra da Estrela.
Terroir e Vinificazione
Il terroir di Bairrada è unico, grazie ai suoli calcarei e argillosi che favoriscono la coltivazione di uve con alta acidità e struttura. La vicinanza all’Atlantico garantisce un clima fresco e umido, che rende la viticoltura impegnativa, ma perfetta per uve come la Baga, che prospera in questo ambiente. Le tecniche di vinificazione variano da produttore a produttore: alcuni optano per la tradizione con affinamenti in acciaio per preservare la freschezza, mentre altri utilizzano botti di rovere per aggiungere complessità e profondità ai vini.
Prezzo
I vini di Bairrada offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo. Le bottiglie di Baga possono partire da 15-20 euro, mentre le Riserva più pregiate possono superare i 40-50 euro senza sforzo alcuno. Gli spumanti si trovano generalmente tra 10 e 30 euro, prezzo che li rende accessibili e perfetti per cene di pesce o fare cocktail sparkling.