Touriga Nacional: il re dei vitigni a bacca rossa del Portogallo
Touriga Nacional, la varietà d’uva portoghese che ha conquistato il mondo. Un nome che evoca il calore del sole lusitano e lo splendore geometrico dei paesaggi viticoli del Portogallo. Ma non lasciatevi ingannare dalla sua apparente semplicità: dietro questi due termini si nasconde una storia ricca e una gamma di sapori e aromi che incantano ogni palato.
Zone di Produzione
Originaria del Portogallo, la Touriga Nacional è particolarmente concentrata nelle regioni del Douro, Dão e Alentejo. Sebbene sia meno diffusa, la sua presenza è sentita anche in altre aree viticole come Lisboa, Tejo e Bairrada. Il suo pedigree è tale da essere stata esportata con successo anche in regioni vinicole internazionali come la California, l’Australia e la Nuova Zelanda.
DOC
Douro
Il Douro è forse la regione più famosa per la produzione di Touriga Nacional, noto per il suo Porto. In questa regione, la Touriga Nacional è spesso miscelata con altre varietà autoctone, ma i vini mono-varietali stanno guadagnando terreno. La regione è caratterizzata da estati calde e inverni rigidi, con terreni scistosi che contribuiscono alla complessità del vino.
Dão
Un’altra regione fondamentale per la Touriga Nacional è il Dão. Qui, i terreni granitici e il clima più fresco contribuiscono a vini più eleganti e aromatici. La Touriga Nacional del Dão è spesso descritta come più floreale e delicata rispetto a quella del Douro.
Alentejo
L’Alentejo è una regione meridionale dove la Touriga Nacional è utilizzata sia in blend che come varietà singola. Qui, l’influenza del clima mediterraneo contribuisce a vini più morbidi e fruttati.
Bairrada
Benché meno comune, la Bairrada è un’altra regione dove la Touriga Nacional viene coltivata. I vini di questa zona tendono ad avere una struttura tannica più robusta, grazie anche ai terreni argillosi e calcarei della regione.
Vinho Verde
Nella regione del Vinho Verde, la Touriga Nacional è relativamente nuova ma sta guadagnando popolarità, soprattutto per la produzione di vini rossi strutturati che contrastano con i tradizionali vini bianchi effervescenti della zona.
Clima e Terroir
Questa varietà d’uva si adatta bene ai climi caldi e secchi, tipici delle regioni in cui è predominante. Il suolo di scisto nel Douro, e il terreno granitico nel Dão, esaltano caratteristiche uniche in ogni bottiglia. In Alentejo, la presenza di suoli argillosi arricchisce ulteriormente il profilo aromatico di questa varietà.
Metodo Produttivo
Il processo di vinificazione della Touriga Nacional richiede un’attenzione particolare all’equilibrio tra zucchero e acidità. L’uva viene raccolta manualmente a completa maturazione, e la macerazione viene generalmente effettuata in piccoli lotti. La fermentazione può avvenire sia in acciaio inox che in contenitori di cemento, a seconda della casa produttrice e del profilo desiderato. L’affinamento può variare da pochi mesi in acciaio a diversi anni in botti di rovere, spesso francese.
Storia
La Touriga Nacional è da secoli una delle colonne portanti della viticoltura portoghese. Una leggenda narra che sia stata selezionata da monaci nei territori del Douro nel XVII secolo. Quel che è certo, è che la sua popolarità è cresciuta in maniera esponenziale con l’avvento della produzione di Porto, rendendo la Touriga Nacional uno dei fiori all’occhiello del Portogallo nel mondo enologico.
Caratteristiche organolettiche
L’uva Touriga Nacional è nota per la sua grande intensità aromatica e complessità. I profumi vanno da quelli floreali come violetta e lavanda, a note fruttate di mirtillo e prugna. Al palato, la Touriga Nacional offre un’eccellente struttura tannica, un’acidità equilibrata e un finale persistente e speziato.
Le 8 Cantine Imperdibili per gli Amanti della Touriga Nacional
Quinta do Crasto
Situata nel Douro, questa cantina è famosa per i suoi vini rossi intensi e profondi, spesso dominati dalla Touriga Nacional. Con una vista spettacolare sul fiume Douro, è un’esperienza enologica che coinvolge tutti i sensi.
Casa Ferreirinha
Anch’essa nel Douro, la Casa Ferreirinha è una delle cantine più antiche e rispettate del Portogallo. Con un’enfasi sull’eleganza e la complessità, i loro vini Touriga Nacional sono tra i più premiati del paese.
Quinta da Pellada (Dão)
Localizzata nella regione del Dão, questa cantina è nota per la sua dedizione alla qualità e alla sperimentazione. La Touriga Nacional qui è spesso vinificata in purezza o come parte di blend equilibrati e sofisticati.
Esporão (Alentejo)
Questa è una delle cantine più innovative del Portogallo. Situata in Alentejo, produce una gamma di Touriga Nacional che spazia da vini accessibili a etichette di alta gamma, tutte con una marcata identità regionale.
Symington Family Estates
Un colosso nel mondo del vino portoghese, questa cantina è forse meglio conosciuta per i suoi Porto, ma produce anche eccellenti vini rossi secchi. La loro Touriga Nacional è un’espressione pura del Douro.
José Maria da Fonseca
Situata nella penisola di Setúbal, questa cantina ha una storia che risale a due secoli fa. Con una vasta gamma di Touriga Nacional, offrono una visione diversa di questo vitigno rispetto alle controparti del Douro e del Dão.
Niepoort
Famosa per i suoi Porto, Niepoort ha esteso il suo talento anche ai vini rossi secchi. La loro interpretazione della Touriga Nacional è fresca e vibrante, con una sofisticata eleganza che è difficile da dimenticare.
Quinta de Lemos (Dão)
Nella regione del Dão, questa cantina è famosa per il suo focus quasi esclusivo su vitigni autoctoni portoghesi. La loro Touriga Nacional è un omaggio all’equilibrio e alla finezza, con un potenziale di invecchiamento straordinario.
Caratteristiche del vitigno
La Pianta
La Touriga Nacional è una vite con portamento semieretto, caratterizzata da una vigorosità moderata e una produttività non sempre elevata, cosa che può incidere sulla sua economicità ma che garantisce una qualità dell’uva superiore.
Foglia
La foglia della Touriga Nacional è pentagonale, di dimensioni medie, con cinque lobi. Il suo colore è di un verde intenso, con una leggera peluria sottostante. Le sue venature sono ben definite e chiaramente visibili.
Grappolo e Bacca
Il grappolo di Touriga Nacional è di dimensioni medie, compatto e spesso di forma cilindro-conica. Le bacche sono piccole, sferiche, e di un blu-nero profondo. La pelle è piuttosto spessa, una caratteristica che contribuisce alla longevità e all’abilità del vino di invecchiare bene.
Maturazione e Vendemmia
Questo vitigno è tardivo nella germogliazione e medio-tardivo nella maturazione. Nelle regioni più calde del Portogallo, come il Douro e l’Alentejo, la vendemmia può iniziare dalla fine di settembre fino alla prima settimana di ottobre. In regioni più fresche come il Dão, la vendemmia può spingersi fino a metà ottobre.
Considerazioni Agronomiche
La Touriga Nacional è abbastanza resistente a diverse malattie fungine, sebbene sia suscettibile al marciume acido. Si adatta bene a terreni granitici e scistosi e preferisce le esposizioni solari e i climi più caldi. Non è particolarmente esigente in termini di terreno, ma prospera in suoli ben drenati.
