Birre

Lambic: L’Arte della Fermentazione Spontanea Belga

Le birre Lambic nascono dalla fermentazione spontanea in Belgio e si distinguono per acidità, profumi selvatici e lunghi affinamenti.

Birra trappista: dove e come si fa e qual è la sua storia

Non basta un monaco in etichetta per fare una birra trappista: contano origine, produzione e controllo della comunità monastica

Imperial Stout: una birra dal carattere forte e ricca di storia

L'Imperial Stout è una birra nera ad alta gradazione, ricca di malti tostati, cacao e caffè, capace di lunghi invecchiamenti.

Thioli nella birra: la chimica minuscola che ha riscritto il profilo delle IPA moderne

Biotrasformazione dei luppoli: ossia, come il lievito modifica aroma, tioli e profilo sensoriale nella birra moderna

La rinascita della Kellerbier: il ritorno della birra come la bevevano i birrai di un tempo

È la birra che arriva direttamente "dalla cantina" senza filtrazioni, senza chiarifiche, con la naturale torbidità del lievito e una...

Bayerisches Bier: perché la Baviera produce le birre più pulite e iconiche del mondo

Nel 1516 nasce il Reinheitsgebot, la celebre “legge della purezza”, che autorizzava l’uso esclusivo di acqua, malto d’orzo e luppolo

Märzen: Dove Bere l’Autentica Birra di Monaco e Come Riconoscerla

La Märzen si riconosce subito: colore ambrato intenso, schiuma ricca e cremosa, profumo che ricorda pane appena sfornato, caramello, miele e un tocco di nocciola.

Münchner Bier: Tutti i Segreti della Birra di Monaco, dall’Oktoberfest ai Birrifici Storici

Nel 1487, molto prima della celebre Reinheitsgebot del 1516, Monaco stabilisce già il suo editto sulla purezza: birra solo con acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito.

Scotch Ale: la birra scozzese per chi cerca sapori forti

La Scotch Ale è una birra per chi ama intensità, dolcezza maltata e calore alcolico. Ideale per chi cerca birre...

Bock: la birra che aiutava a sostenere i monaci durante i digiuni della Quaresima

La Bock colpisce per l’eleganza del suo malto: profumi di pane tostato, nocciola con una leggera nota alcolica e luppolatura...