Uve Aromatiche Metodo Classico Dosaggio Zero Peruzzi 2018: un vino semplice e preciso venduto a 20 euro
Il Peruzzi Metodo Classico Dosaggio Zero Uve Aromatiche 2018 è uno spumante intrigante che si distingue per finezza e pulizia. Ottenuto da uve aromatiche, porta nel calice un’interpretazione moderna del metodo classico, caratterizzata dall’assenza totale di zuccheri aggiunti, che esalta la purezza del frutto e la vibrante acidità. Con un perlage fine e una struttura elegante, è un vino pensato per chi ama le bollicine secche e precise, senza compromessi, di facile beva.
The Basics
- Denominazione: Metodo Classico Dosaggio Zero
- Produttore: Peruzzi
- Zona di produzione: Italia
- Uvaggio: Uve aromatiche, Moscato e 5% di Malvasia
- Affinamento sui lieviti: 36 mesi
- Gradazione alcolica: 12,5%
- Dosaggio: Zero (senza zuccheri aggiunti)
Il Metodo di Produzione
La vinificazione segue il rigoroso Metodo Classico, con una rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi. Le uve aromatiche vengono raccolte a perfetta maturazione, pressate delicatamente e fermentate a temperatura controllata. Dopo il tiraggio, il vino riposa a contatto con i lieviti, sviluppando complessità e cremosità. Il dosaggio zero, ossia l’assenza di zucchero aggiunto alla sboccatura, lascia emergere la purezza del vitigno e la tensione minerale del territorio.
Caratteristiche Organolettiche
Nel calice, il Peruzzi Metodo Classico 2018 si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da un perlage fine e persistente.
Al naso esprime un bouquet raffinato, con note agrumate e floreali, sentori di mela verde, fiori bianchi, scorza di cedro e una leggera sfumatura muschiata che arricchisce la complessità olfattiva.
In bocca si distingue per un profilo teso e vibrante, con un’acidità vivace che sostiene una struttura fine e sapida. Il sorso è secco, minerale e di grande pulizia, con un finale lungo che richiama sentori di mandorla e lieviti nobili.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo, accompagna con classe crudi di mare, ostriche, carpacci di pesce, vitello tonnato, spaghetti alle vongole, spaghetti alla carbonara, pad thai.
Si esprime bene anche con piatti vegetariani come flan di verdure, tartare di zucchine e asparagi o con primi leggeri a base di pesce e agrumi. Per chi vuole sperimentare, può essere provato con formaggi freschi come Caprino, Robiola e Stracchino, la cui cremosità viene bilanciata dalla tensione del vino.
Prezzo
Il Peruzzi Metodo Classico Dosaggio Zero 2018 si colloca nella fascia dei 20, un ottimo compromesso per un Metodo Classico affinato a lungo sui lieviti.