Riserva Nocino Il Mallo: recensione e scheda tecnica
Il Riserva Nocino Il Mallo è uno dei migliori liquori italiani che possiate trovare. Non è un nocino leggero e sbarazzino, ma grezzo, anzi è un concentrato denso di sapori e profumi incredibilmente balsamici. Il costo riflette questa qualità estrema, ma state sicuri che tra i prodotti industriali non troverete di meglio. A meno che non siate degli esperti liquoristi casalinghi, è da provare. Se volete invece fare il nocino in casa con le vostre mani, ecco la ricetta.
Come viene prodotto
Questa pregiata bottiglia è una miscela di 3 noci che hanno affinato per 36 mesi, tre anni. I malli di noce vengono messi in infusione in alcol e spezie, poi vengono torchiati, si aggiunge lo zucchero e si fa affinare.
Caratteristiche organolettiche
Il naso è splendido, con profumi di noce, mogano, pepe, vaniglia, cannella e mille spezie ed erbe. Il tono è molto austero, pulito, profondo e balsamico. Varietà e profondità assurda.
Al palato è vellutato, ma duro, rigoroso e mai pastoso o stucchevole. È raro trovare nocini così dritti e saldi nella loro protervia aromatica, senza mai scadere nella ripetitività. Sorso ampio, goloso, che si lancia in infiniti sapori terrosi per poi finire con una punta affumicata.
Prezzo
30-32 euro. Costa molto, nessuno osa così tanto, ma vale fino all’ultimo centesimo.
Abbinamenti consigliati
Torta di mele, zuppa inglese, tiramisù, torta caprese.
Ringraziamo l’enoteca regionale di Dozza per averci ospitato per l’assaggio del liquore.