Passito Randi Sinna: uno strepitoso vino dolce rosso da dessert
Il Passito Randi Sinna è un classicone, un vino rosso passito dolce e vellutato, ma mai pastoso, a base di Centesimino. È il classico vino da dessert strutturato, morbido e tannico al punto giusto per non risultare mai pastoso né banale, anzi ha un piglio e un lato vigoroso esaltanti, non facili da trovare. Giusta dolcezza, ma anche una certa spinosità.
Come viene prodotto
L’azienda agricola Randi è una realtà storica di Bagnacavallo, una cantina che punta sui grandi vitigni autoctoni romagnoli come Sangiovese, Albana, Burson-Longanesi, Rambela e ovviamente il Centesimino. E proprio il Centesimino è il protagonista in purezza di questa bottiglia. Le uve vengono fatte appassire in cassette per due mesi e poi vengono spremute, pressate il mosto fermenta in legno. L’affinamento è sempre in legno e dure 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore porpora impenetrabile. Il naso è stupendo, elegante, intenso e speziato, pieno di profumi sontuosi e cremosi. Il frutto è maturo, cotto e si intreccia a note di cacao, di caffè e marmellata di prugne. Il ritmo è incalzante, il piglio è quello giusto e ha una profondità eccellente.
Al palato si ritrova la stessa ricchezza esotica e ricercata. Spinge sulla dolcezza, tuttavia, i tannini riportano subito il sorso in equilibrio, donano austerità al sorso. Ampio, goloso, decadente, ma sempre dal reattivo e fresco al punto giusto. Marmellata di petali di rosa e incenso a chiudere. Struggente e passionale, non è un passito banale, anzi riesce ad esaltare la naturale aromaticità floreale del Centesimino, senza cadere nella trappola dello stereotipo del vino passito pastoso e stucchevole.
Prezzo
25 euro: un prezzo adeguato. Il vino è un piccolo capolavoro e merita tutta la vostra attenzione di appassionati di vini dolci.
Abbinamenti consigliati
Tanta polpa, tanto zucchero, ottimi tannini e una decisa acidità invitano ad abbinamenti estremi con dolci ricchi e pannosi. Evitate il cioccolato extra fondente. Provatelo con formaggio stagionati, erborinati come Cheddar e Roquefort o anche classici dessert come torta di mele, zuppa inglese, tiramisù.