Macallan Fine Oak 12 anni: recensione e scheda tecnica
Il Macallan Fine Oak 12 anni è un whisky fruttato e gustoso, pieno, dal profilo raffinato a cui è difficile resistere. Non è particolarmente sbilanciato verso le note di sherry, anzi possiamo dire che è stato studiato a puntino per offrire un equilibrio tra frutto, spezie, vaniglia e i toni più decadenti e maturi dati dalla maturazione in botti ex-sherry.
Nonostante questa rigidità stilistica, non abbiamo paura ad affermare che è un whisky ottimo per un bicchiere senza pretese, ma elegante. Lo potremmo definire sofisticato, ma non troppo profondo, leggermente vanesio per via della cipria con cui si trucca, ma mai scontato.
Come viene prodotto il Macallan Fine Oak 12?
Metodo classico, niente di nuovo sotto il sole, è l’affinamento di 12 anni che si distingue per un sapiente e dosato uso di botti di quercia usate per la produzione di sherry e di quercia americana ex bourbon.
Caratteristiche organolettiche del Macallan Fine Oak 12
Il risultato di questo affinamento è un dram molto pulito, centrato e senza acuti.
Il bouquet è misurato, racchiuso in una cornice di spezie, rovere e vaniglia molto accentuati. I profumi fruttati sono decisi, ma non troppo penetranti: arancia bruciata, pesca, uva sultanina come se piovesse.
Al palato è morbido, scorrevole, dinamico nel fraseggio tra alcol e freschezza.
L’apporto del legno è potente, si sentono i tannini, il rovere quasi di morde, tuttavia, le note mature bilanciano e danno profondità e dignità al distillato. Per nulla oleoso o medicinale, tracce erbacee molto sottili. Punta molto sulla rotondità e un corredo speziato ampio e sontuoso. Finale di cioccolato bianco, caramello, creme brule e caffè.
Non c’è molto da dire su questo whisky: è molto ben fatto, ma pecca di profondità. Il malto è stato lavorato dallo sherry con attenzione, ma se vogliamo dirla tutta gli manca un po’ di piglio, quello spunto. Questo è solo un appunto, come distillato è ben costruito, fatto per piacere a tutti i palati. Se non gli chiedete troppo, saprà ripagare la vostra fiducia, soprattutto se lo abbinate a dolci sontuosi come zuppa inglese, salame di cioccolato, torta di mele.
Prezzo
70 euro.