Kahlua: che cosa è e come viene prodotto
Il Kahlua è il liquore al caffè più diffuso e usato nel mondo per fare cocktail molto semplici come Black Russian e White Russian. Nasce negli anni 30 del 1900 in Messico con una ricetta molto semplice, ma dopo tutto non è altro che un banale liquore al caffè, fatto con infusione di caffè e vaniglia in alcol, a cui vengono poi aggiunti zucchero e aromi.
Ma nonostante il successo planetario del liquore Kahlua, il suo gusto è al limite del potabile, è un liquore industriale senza fascino né personalità. Il segreto del successo del liquore Kahlua è un gusto piatto e mansueto che piace a tutti, senza contare che il costo a cui è venduto è molto economico. Lo trovate anche nelle scansie dei peggiori discount e grossisti: la facile reperibilità è un altro indubbio vantaggio di questo liquore al caffè.
Ma il suo grande problema è la dolcezza stucchevole e grossolana. Il liquore Kahlua rappresenta tutto quello che un buon liquore al caffè non è: una spremuta di glucosio a buon mercato e aromi chimici. Quando invece un buon liquore al caffè artigianale è tutto tranne che dolciastro e banale: deve avere un gusto pulito, aromatico e vibrante. Il caffè deve essere il protagonista con i suoi mille volti e non ammorbare con troppo zucchero. Ricordate che lo zucchero è la scorciatoia più veloce ed economica per rimediare alla scarsa qualità degli ingredienti e alla scarsità dell’alcol. E il liquore Kahlua nasce come prodotto industriale per piacere a tutti con un profilo blando, zuccherino e scarsa alcolicità.
Anche un prodotto industriale limitato come il Caffè Borghetti è nettamente migliore del liquore Kahlua, non c’è storia, e dire che il Borghetti parte da un livello di certo non eccelso.
Profumi e sapori del liquore Kahlua
I profumi sono abbastanza netti: caffè espresso, noci, vaniglia e poco altro. Non ci sono molte sfumature. Il sapore è dolciastro, il caffè affoga in una colata scandalosa di zucchero e non offre spunti. Si sente il caffè, ma non ha spessore amaro e l’unica sensazione è quella zuccherina.
Come si fa il liquore Kahlua
Ma torniamo a noi, come fanno viene prodotto il liquore Kahlua? Si prende dell’alcol, si aggiungono pregiate miscele di caffè (o almeno questo è quello che vogliono farci credere), vaniglia, aromi e poi si dolcifica il liquore con sciroppo di zucchero e sciroppo di mais. Esatto, usare zucchero sarebbe troppo dispendioso, quindi come è d’uso in tutta l’America si usa un dolcificante di scarsissima qualità come lo sciroppo di mais. Lo stesso sciroppo di mais che trovate negli snack e nelle merendine americane, lo stesso sciroppo di mais responsabile dell’obesità del popolo americano, nonché dell’esplosione di una malattia terribile come il diabete.
Quali cocktail fare con il liquore Kahlua?
Sebbene sia un prodotto orripilante, è sempre un liquore al caffè, quindi i grandi classici come il Black Russian, il White Russian, il cocktail Blowjob, l’Espresso Martini e anche il mitico B-52. Adesso il discorso è molto semplice: se lo usate a casa il liquore Kahlua è una vostra scelta, ci sta. Ma se avete un locale, se siete bartender e volete fare cocktail di buon livello, ma anche se siete i baristi del bar della stazione ferroviaria di Golasecca, in provincia di Varese, non dovreste mai usarlo.
Fare il liquore al caffè è molto facile e in un cocktail come il Black Russian, fatto solo con due ingredienti, vodka e liquore al caffè, non si può usare un prodotto scadente come il liquore Kahlua.
Come servire il liquore Kahlua
Siamo stati troppo severi nel giudicare il liquore Kahlua? Forse, ma non esiste al mondo un solo motivo per comprare un liquore industriale prodotto in Messico, con ingredienti di dubbia qualità, quando potete comprare un Borghetti o farlo home made. Se lo faceste home made avreste modo di proporre cocktail creativi nel vostro locale, potreste anche osare con cocktail list più originali, ma non ci sarebbe nulla di male nel proporre anche un semplice cocktail come il White Russian, senza paura di scatenare una rivolta popolare o essere presi a picconate.
L’unica cosa bella del liquore Kahlua è il nome, che in arabo significa caffè.
Prezzo del liquore Kahlua
Dai 12 ai 14 euro per la bottiglia da 0,75.