Grappa di Amarone Le Giare Marzadro: una grande grappa trentina dotata di eleganza rara
La Grappa di Amarone Le Giare di Marzadro è un distillato che riesce in un’impresa non scontata: conservare eleganza e carattere varietale dopo tre anni di maturazione in rovere. È una grappa sontuosa, piena, con una struttura vellutata e una speziatura ben sviluppata, ma senza quella pesantezza legnosa che talvolta rende monotone le riserve più ambiziose.
Le vinacce provengono dalle uve utilizzate per l’Amarone della Valpolicella, mentre la distillazione avviene in Trentino, a Nogaredo, attraverso alambicchi discontinui a bagnomaria. Il passaggio in botte aggiunge profondità, senza trasformare il distillato in una successione prevedibile di vaniglia e tostature.
È un’ottima grappa invecchiata, raffinata, armoniosa e dotata di una complessità superiore alla media della categoria. Ha un carattere deciso, ma non cerca la potenza a tutti i costi. Il suo pregio maggiore è una progressione gustativa pulita, attraversata da una piacevole vena pepata che impedisce alla morbidezza di diventare stucchevole.
The Basics
- Produttore: Distilleria Marzadro
- Distillato: Grappa di Amarone Le Giare
- Tipologia: Grappa invecchiata, riserva
- Provenienza: Nogaredo, Trentino, Italia
- Materia prima: Vinacce delle uve utilizzate per l’Amarone della Valpolicella
- Vitigni: Corvina, Rondinella e Molinara
- Distillazione: Discontinua, in alambicchi di rame a bagnomaria
- Invecchiamento: Almeno 36 mesi in botti di rovere da 500 litri
- Gradazione alcolica: 41% vol.
- Formato: 700 ml
- Temperatura di servizio: 16–18 °C
- Prezzo indicativo: 40–45 euro
Distilleria Marzadro: una storia cominciata con Sabina e un piccolo alambicco
La storia della Distilleria Marzadro comincia nel 1949 a Brancolino di Nogaredo, quando Sabina Marzadro decide di utilizzare le vinacce dei vignaioli locali per avviare una produzione di grappa. Aveva trascorso dodici anni a Roma lavorando presso una famiglia benestante, ma tornò in Trentino con l’intenzione di costruire qualcosa di proprio.
Il primo alambicco, realizzato da un calderaio della zona, era riscaldato a fuoco diretto. La produzione era minuscola, le vendite avvenivano soprattutto nei paesi vicini e il fratello Attilio consegnava le bottiglie con una Moto Guzzi dotata di sidecar.
Nel 1960 Attilio assume la conduzione dell’azienda, affiancato dalla moglie Teresa. Seguono l’ampliamento degli impianti, l’introduzione delle grappe monovitigno e, alla fine degli anni Settanta, l’arrivo degli alambicchi a bagnomaria.
Il passaggio è importante perché permette di controllare meglio il riscaldamento delle vinacce, riducendo il rischio di alterazioni aromatiche e migliorando la precisione della distillazione.
Nel 2004 viene inaugurata la nuova distilleria di Nogaredo, con otto alambicchi disposti in una struttura circolare. La famiglia continua a gestire l’azienda, che ha progressivamente ampliato la gamma con riserve, grappe monovitigno e distillati affinati in legni differenti.
La linea Le Giare occupa un posto particolare nella produzione Marzadro. Comprende grappe ottenute da vinacce selezionate e sottoposte a maturazioni relativamente lunghe, con l’obiettivo di conservare l’identità della materia prima senza rinunciare alla complessità del rovere.
Dalle vinacce dell’Amarone alla grappa: una materia prima particolare
L’Amarone della Valpolicella nasce da uve sottoposte ad appassimento, una pratica che concentra gli zuccheri e modifica profondamente la composizione degli acini prima della vinificazione.
Corvina, Rondinella e Molinara sono le varietà indicate da Marzadro per questa grappa. La loro presenza richiama la tradizione dei grandi rossi veronesi, anche se le proporzioni esatte delle vinacce non sono dichiarate.
L’appassimento contribuisce a modificare non soltanto la concentrazione del mosto, ma anche il patrimonio aromatico delle bucce. Dopo la fermentazione dell’Amarone, queste possono ancora rappresentare una materia prima interessante per la distillazione, purché siano conservate correttamente e lavorate senza compromettere la qualità.
Non bisogna però aspettarsi una grappa che abbia semplicemente il sapore del vino Amarone. La distillazione seleziona le sostanze volatili e ne modifica profondamente l’espressione, mentre l’invecchiamento introduce ulteriori trasformazioni.
Nella Le Giare Amarone rimane una componente di frutto maturo, accompagnata da una struttura generosa che sostiene bene il lungo passaggio in rovere. La personalità non dipende da un singolo descrittore aromatico, ma dal rapporto fra intensità, morbidezza e precisione.
Come viene prodotta la Grappa di Amarone Le Giare?
Marzadro utilizza alambicchi discontinui di rame con riscaldamento a bagnomaria. Le vinacce vengono scaldate indirettamente attraverso l’acqua che circonda la caldaia, un sistema più graduale rispetto al fuoco diretto.
Questa tecnica permette di gestire con precisione la distillazione di una materia prima solida e delicata, evitando surriscaldamenti localizzati e favorendo una separazione accurata delle frazioni.
La grappa viene successivamente trasferita in botti di rovere da 500 litri, dove matura per almeno 36 mesi.
Tre anni rappresentano un periodo significativo per una grappa. Il contatto con il legno contribuisce a smussare le componenti più aggressive e introduce una maggiore articolazione aromatica, attraverso l’estrazione di composti del rovere e una lenta evoluzione ossidativa.
La capacità delle botti è altrettanto importante. Un recipiente da 500 litri offre un rapporto fra superficie del legno e volume del distillato inferiore rispetto a una piccola barrique, permettendo generalmente un’influenza più graduale del rovere, a parità delle altre condizioni.
Il risultato non è una grappa nella quale la maturazione cancella completamente la vinaccia. Il legno ha una presenza riconoscibile, ma rimane subordinato a una struttura aromatica già ricca.
La Le Giare Amarone appartiene alla famiglia delle grappe invecchiate in legno, ma il suo carattere è decisamente più misurato rispetto alle interpretazioni dominate da vaniglia, tannini e tostature.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Ambra luminosa, con riflessi dorati e una tonalità calda, non particolarmente scura.
Profumo: Il bouquet inizialmente è piuttosto chiuso e richiede qualche minuto per esprimersi. Emergono frutta secca, pesca matura, miele e spezie dolci, accompagnati da cacao e una delicata sfumatura erbacea. Il rovere è ben integrato, mentre la componente eterea conferisce profondità senza rendere il naso aggressivo.
Palato: Morbido, vellutato, con una struttura generosa e una progressione aromatica pulita. Il frutto maturo e le note mielose introducono una componente ossidativa elegante, attraversata da punte pepate che danno slancio al sorso. L’alcol è ben gestito, il legno rimane misurato e la consistenza conserva una piacevole naturalezza. La complessità emerge soprattutto nello sviluppo retronasale, più articolato di quanto suggerisca l’ingresso.
Finale: Lungo, armonico e speziato, con ritorni di frutta secca, miele e un delicato accento di cacao. La chiusura conserva freschezza e una notevole pulizia gustativa.
Giudizio finale: vale la pena comprare la Grappa di Amarone Le Giare Marzadro?
La Grappa di Amarone Le Giare è uno dei prodotti più convincenti della gamma Marzadro, soprattutto per chi cerca un distillato maturo senza rinunciare alla finezza.
Il suo pregio principale è l’equilibrio fra ricchezza e precisione. I 36 mesi in rovere aggiungono profondità, ma non appesantiscono il sorso, mentre la componente speziata introduce una vivacità che rende la degustazione interessante anche dopo diversi assaggi.
Non è una grappa particolarmente aggressiva. Chi cerca la forza delle riserve più alcoliche potrebbe trovarla troppo composta, mentre gli appassionati delle grappe giovani e fragranti potrebbero desiderare una presenza varietale più immediata.
La Marzadro Le Diciotto Lune, affinata per 18 mesi in legni differenti, ha un carattere più diretto e una maturazione meno profonda. La Sibona XO, ottenuta da vinacce piemontesi e invecchiata oltre dieci anni in rovere francese, è invece più concentrata, speziata e segnata dal legno. La Le Giare Amarone occupa una posizione intermedia, privilegiando la finezza senza diventare esile.
A circa 40–45 euro per 70 cl, il rapporto qualità-prezzo è molto buono. Non è una grappa economica, ma il prezzo è giustificato dalla qualità della distillazione, dalla durata dell’affinamento e soprattutto da una complessità aromatica che non dipende soltanto dal rovere.
È una grappa da degustazione, da servire liscia a 16–18 °C in un calice a tulipano. Conviene lasciarla riposare qualche minuto dopo il servizio, evitando ghiaccio o temperature troppo basse che ne ridurrebbero l’espressività.
Prezzo
Circa 40–45.
Abbinamenti
Zuppa inglese, crostata di mele e crema, torta morbida di castagne e cioccolato fondente e salame di cioccolato.
