Grandi vini in degustazione: Graacher Domprobst Riesling spätlese di Willi Schaefer
Il Riesling è un vino unico: la sua bassa gradazione, i profumi floreali, minerali e di agrumi e il gusto leggermente abboccato, ma sempre sapidissimo, lo rendono un vero capolavoro.
In questo caso, stiamo parlando di un Riesling spätlese, nato da una vendemmia tardiva, quindi il residuo di zucchero è medio-alto.
Se siete tra quelli che amano un po’ di residuo zuccherino nel Riesling, una bottiglia da provare è il Graacher Domprobst Riesling Spätlese di Willi Schaefer.
Siamo a Graach, sulla sponda sinistra della Mosella, poco distanti da Bernkastel, la cantina possiede 3 ettari, tutti piantati a Riesling: un piccolo paradiso.
Tutte le operazioni nei campi sono volte a preservare una grande materia prima e la lavorazione in cantina è minima. Per l’affinamento si usano grandi botti di legno, solo lieviti autoctoni e tanto amore in vigna per non sprecare della uva sana e non trattata con sostanze chimiche. Anche la vendemmia è fatta tutta a mano, visto che in vigneti sono in colline molto ripide, non siamo in Valtellina, ma non è una passeggiata.
Veniamo al vino. Un grande vino. Naso delicato e pieno di fiori, rose e note minerali che si intrecciano in un affresco favoloso e delicato. Pompelmo e rocce a dominare, ma anche i rimandi floreali sono splendidi per finezza di tratto ed espressività.
La bocca è precisa, rotonda il giusto, ma con grande equilibrio. I picchi di sapidità si alternano alla dolcezza della frutta con naturalezza, rendendo questo Riesling di una bevibilità stratosferica.
Graacher Domprobst Riesling spätlese Willi Schaefer prezzo
Costo: 18 euro in enoteca per l’annata 2013, li vale fino all’ultimo centesimo.
Graacher Domprobst Riesling spätlese Willi Schaefer abbinamenti
