Fuoripista Foradori 2020: uno straordinario vino naturale fatto in anfora
La cantina Foradori, situata nel Campo Rotaliano in Trentino, è una delle più rinomate in Italia per la sua filosofia biodinamica. Fondata all’inizio del XX secolo, Foradori ha adottato dal 2002 un approccio biologico e biodinamico, certificato dal 2009. Il Fuoripista Pinot Grigio è nato dalla collaborazione tra Foradori e il viticoltore biodinamico Marco Devigili, e rappresenta una delle espressioni più interessanti di Pinot Grigio, prodotto con una lunga macerazione sulle bucce in anfore di argilla.
The Basics
- Produttore: Foradori
- Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT
- Vitigno: 100% Pinot Grigio
- Annata: 2020
- Regione: Trentino-Alto Adige, Italia
- Gradazione Alcolica: 12.5%
- Affinamento: 8 mesi sulle bucce in anfore (tinajas) di argilla
- Produzione annua: Circa 10.000 bottiglie
Caratteristiche Organolettiche
Il Fuoripista 2020 si presenta con un colore ramato-aranciato, tipico dei vini macerati sulle bucce. Al naso emergono note di frutta rossa come fragola e melograno, insieme a sentori più complessi di erbe aromatiche, camomilla e un delicato tocco di fiori secchi. Al palato è morbido, con una trama tannica leggera che bilancia una freschezza sorprendente. La componente minerale e la persistenza finale aggiungono complessità al vino, con un carattere quasi salino e un accenno decadente, quasi marsalato, in senso buono.
Terroir e Vinificazione
Le uve provengono dai vigneti del Campo Rotaliano, su terreni di origine alluvionale e ghiaiosa. La vinificazione è caratterizzata da una lunga macerazione di 8 mesi sulle bucce all’interno di anfore di argilla, le tinajas, un metodo che permette al Pinot Grigio di esprimere appieno la sua complessità e il carattere minerale del terroir. La fermentazione avviene spontaneamente, senza aggiunta di lieviti, e il vino non subisce filtrazione né chiarifica.
- Temperatura di Servizio: 12-14°C
Abbinamenti
Il Fuoripista Pinot Grigio 2020 è un vino versatile che si abbina bene a piatti come pesce alla griglia, crostacei e risotti. La sua struttura e complessità lo rendono perfetto anche con piatti vegetariani, torte salate, piatti a base di funghi, vitello tonnato, spaghetti alle vongole, spaghetti alla carbonara, pad thai. Il carattere leggermente tannico lo rende un’ottima scelta anche per accompagnare salumi con gnocco fritto e squacquerone.
Prezzo
31,20 euro. Un prezzo che potrebbe spiazzare, ma il vino è valido, di incredibile stoffa e fatto in maniera certosina e artigianale che di più non si può. Più che giustificato.