Capovilla Pmg rhum blanc agricole Marie Galante

Il rum Capovilla PMG rhum blanc agricole Marie Galante è una bottiglia molto di nicchia, piacerà a pochi e sapete perché?

Perché contiene rum vero, un rum agricolo di grande respiro dove si sente il profumo della canna da zucchero. Ma essendo un rum vero è anche estremo, non è mieloso, non è addomesticato come un classico rum industriale fatto a partire dalla melassa. È pieno di spigoli, increspature, sapori che lottano per trovare un equilibrio ed emergere, ma dimenticate ogni prodotto standard, cristallino, zuccherino, questo è un figlio di un terroir incredibile come l’isola di Marie Galante, nelle Antille Francesi, a 30 chilometri da Guadalupa.

Bere questo Capovilla pmg rhum blanc agricole Marie Galante è come assaggiare questa piccola isola, assaporarne la terra, il frutto e la brezza del mare che la circonda. Dopo questa presentazione starete già tremando, il costo sarà esorbitante! E invece no, 55-60 euro, non di più, ma l’esperienza è unica. Non pensate ad un rum con blend e affinamento pirotecnico-lussurioso alla Caroni o Samaroli, questo è un semplice rum isolano a tratti scorbutico, ma fatto come dio comanda, come veniva fatto un tempo, prima che l’industrializzazione appiattisse la produzione del rum.

La canna è coltivata in loco, tagliata e fatta fermentare per 6 giorni, segue poi un affinamento in legno francese e sappiamo che i francesi sono dei maestri in questo, non a caso l’affinamento ricorda quello del Cognac. Ma adesso basta blaterare e passiamo all’assaggio.

Il bouquet del Capovilla Pmg rhum blanc agricole Marie Galante

Il naso è di una concentrazione pazzesca, una piantagione tropicale dove troverete una miscellanea di frutti: dal mango, alla banana, passando per ananas e altri ancora più taglienti e sontuosi come la maracujá. Colpisce per profondità, calore e passione, lo spettro aromatico del frutto è favoloso, maturo, leggermente ossidato, ma punteggiato da richiami di fiori bianchi. Le spezie date dal legno hanno lavorato bene e a fondo, imprimendo eleganti sentori di sandalo, vaniglia e cannella, ma sono lievi, non marcano il bouquet, anzi sdrammatizzano i toni caldi e fruttati con un soffio leggero. La persistenza è da urlo, una volta versato nel bicchiere si aprirà, invadendo tutta la stanza in cui siete. Toni piccanti di pepe, menta e iodio. In una parola: stupendo.

Il sapore del Capovilla Pmg rhum blanc agricole Marie Galante

In bocca è molto alcolico, pieno, ruggente, ma di buona fattura. Se lo schiacciate con la lingua sul palato sentirete toni piccanti e mentolati che si perdono in sapori di canna, miele e acacia. Nonostante il calore alcolico si beve che è una bellezza, ha corpo statuario scolpito da sapidità, ma non è mai ridondante o noioso e neanche troppo preda dei sapori dolci della canna da zucchero. Diciamo che ha un suo sviluppo aromatico preciso e non si siede mai. Il finale è speziato, dolce, variopinto, riprende tutti i sapori che avete annusato in precedenza.

Non aspettatevi un rum finissimo, cristallino o stilizzato quanto uno sontuoso ed estroverso, dal fascino verista, non si nasconde, è certo speziato, ma la sua caratteristica è quello di essere puro, viscerale. Una bevuta straordinaria e fuori dai soliti banali canoni di piacevolezza.

Prezzo del Capovilla Pmg rhum blanc agricole Marie Galante

40-45 euro, praticamente regalato.

Abbinamenti consigliati per il Capovilla Pmg rhum blanc agricole Marie Galante

Mud cake, salame al cioccolato, torta di mele, zuppa inglese, torta di cioccolato.