Boccette 2020 Quarticello: un metodo ancestrale emiliano facile da bere
Le Boccette 2020 della cantina Quarticello è un vino frizzante fresco e invitante a base di Spergola, molto semplice ed immediato, mai banale. Gioca su un ritmo straordinario, sapidità verticale, tanto succo e una beva inarrestabile.
È un classico rifermentato in bottiglia, un metodo ancestrale o pet-nat, chiamatelo come volete, ma in realtà è il classico vino frizzante con il fondo che da sempre si produce in Emilia. Niente di nuovo sotto il sole, solo che in questo caso il vino è splendido, solare e impeccabile a livello organolettico.
Tradizione, ma interpretata con grande sensibilità e manico: non è un vino rozzo o malinconico che guarda ad un passato bucolico. Anche mio nonno se lo faceva in casa un vino simile a Langhirano, ma diciamo basta al mito del vino casalingo da buon samaritano del contado. Dietro questo c’è la consapevolezza di un professionista che ha studiato e capito il proprio territorio, imparando ad interpretarlo in maniera brillante.
Come viene prodotto
Le vigne di Spergola sorgono sulle colline di Montecchio Emilia e sono gestite in regime biologico certificato fin dal 2015. In tutto la cantina Quarticello ha cinque ettari; quindi, stiamo parlando di una realtà a misura d’uomo. Macerazione del mosto sulle bucce per due giorni, fermentazione spontanea e poi affinamento in acciaio. Niente filtrazione né chiarifiche. Il vino viene imbottigliato prima che la fermentazione sia finita e quindi ha il fondo, a causa della seconda fermentazione in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Bouquet affilato e pungente con pesca, zenzero, agrumi e un finale delicatissimo di fiori. Il tono è sottile, elegante e ti mette di buon umore. I lieviti hanno lavorato bene, si sente un gustoso profumo di pane. Niente di pirotecnico, ma ben fatto, precisione encomiabile.
Al palato ha una buona acidità agrumata, sa di pompelmo, si muove vigoroso, sospinto da un pizzico di sale, tanta polpa e un’effervescenza tenute che allunga il sorso. Un vino tutto succo che non delude e non si nasconde nonostante abbia un buon equilibrio e non risulti mai sgarbato. Chiude in crescendo con un finale di pesca ed erbe aromatiche.
Prezzo
15 euro: un prezzo calibrato. Se state cercando un vino naturale facile da bere, scanzonato e dotato di buona verticalità, dategli una possibilità e non vi deluderà.
Abbinamenti consigliati
Vitello tonnato, spaghetti alle vongole, tortelli di zucca alla mantovana, spaghetti di riso con gamberi e verdure, ravioli di erbette alla parmigiana, risotto al tartufo, spaghetti alla carbonara, pad thai.