Amaro di Angostura: recensione, scheda tecnica, prezzo
L’Amaro di Angostura è un liquore prodotto dalla rinomata distilleria House of Angostura, celebre per i suoi iconici bitters aromatici. Lanciato nel 2014 per celebrare il 190° anniversario della distilleria, questo amaro è stato subito accolto con entusiasmo nel mondo dei cocktail, grazie ad un sapore docile, terroso e screziato. Non è un prodotto artigianale, ma si difende e offre un rapporto qualità/prezzo dignitosissimo.
Produttore
La House of Angostura, situata a Trinidad e Tobago, è famosa per i suoi bitters aromatici, un ingrediente fondamentale nei cocktail di tutto il mondo. Con una lunga tradizione nella produzione di rum e bitters, la distilleria ha ampliato la sua gamma includendo l’Amaro di Angostura, che combina il loro know-how in distillazione e miscelazione di spezie e botaniche.
The Basics
- Origine: Trinidad e Tobago
- Alcol: 35%
- Prezzo: €23-25 per 700ml
Caratteristiche organolettiche
L’Amaro di Angostura presenta un colore ambrato scuro. Al naso, offre aromi complessi di cannella, cioccolato fondente, e il caratteristico profumo speziato dei bitters Angostura, con note di scorza d’arancia amara, liquirizia, pepe nero e corteccia di cannella. Al palato, l’ingresso è amaro, ma con garbo, non graffia e si muove con passo elegante. Sapori di crème brûlée tostata e caramello, seguiti da un’esplosione di spezie come cardamomo e noce moscata. Il finale è lungo e equilibrato, balsamico con un tocco terroso che rende il tutto armonioso. Niente di particolarmente profondo o difficile, ma ben fatto.
Abbinamenti Suggeriti
L’Amaro di Angostura è versatile e può essere gustato puro, con ghiaccio o come ingrediente in cocktail sofisticati. È ideale per aggiungere profondità a classici come il Negroni, o per creare Amaro Mule o l’Angostura Sour. Inoltre, si abbina bene con dessert a base di cioccolato fondente, zuppa inglese, salame di cioccolato, torta di mele e torte speziate, grazie alla sua complessità aromatica.
Dettagli di Produzione e Terroir
Questo amaro viene prodotto utilizzando una base di rum e un processo di estrazione a freddo di radici, cortecce e spezie. La miscela viene poi addolcita con caramello e lasciata invecchiare in vasche di acciaio inox per tre mesi, permettendo ai sapori di amalgamarsi e sviluppare una complessità unica. La ricetta finale è frutto di sette anni di sperimentazioni per ottenere il perfetto equilibrio tra dolcezza e amaro.