Catavela Denavolo 2020: un orange wine naturale semplice e gustoso
Il Catavela 2020 di Denavolo è un bianco macerato dei Colli Piacentini, fresco, aromatico, con una leggera trama tannica e una bevibilità che molti orange wine più ambiziosi possono soltanto invidiare. Non cerca estrazioni estreme, colori impenetrabili o quella rusticità che troppo spesso viene spacciata per personalità. È un vino semplice, succoso, con un bel carattere floreale e una piacevole nota sapida.
Giulio Armani lo produce sulle colline tra la Val Trebbia e la Val Nure, utilizzando un assemblaggio di uve bianche e una macerazione breve, sufficiente a dare consistenza al vino senza sacrificarne la freschezza. Il 2020 è un’annata riuscita, con una buona maturità del frutto e un’acidità che mantiene il sorso agile.
The Basics
- Produttore: Denavolo – Giulio Armani
- Vino: Catavela
- Annata: 2020
- Regione: Emilia-Romagna
- Zona di produzione: Colli Piacentini, Travo (Piacenza)
- Vitigni: Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne e altre varietà bianche
- Vigneti: giovani impianti in collina
- Terreni: calcareo-argillosi, con presenza di pietre
- Agricoltura: biologica
- Fermentazione: spontanea, con lieviti indigeni
- Macerazione: metà delle uve a contatto con le bucce per 6 giorni; metà pressate direttamente
- Affinamento: 8 mesi in acciaio sulle fecce fini
- Solfiti aggiunti: assenti
- Gradazione alcolica: 12%
- Formato: 750 ml
- Temperatura di servizio: 12–14 °C
Il produttore e come è fatto
Giulio Armani fonda Denavolo nel 2005, dopo una lunga esperienza enologica maturata anche presso La Stoppa. Il progetto nasce sulle colline piacentine, con l’intenzione di esplorare le possibilità delle uve bianche attraverso fermentazioni spontanee e macerazioni sulle bucce, senza affidarsi al legno o a interventi correttivi invasivi.
I vigneti si trovano tra 350 e 600 metri di altitudine, su terreni calcareo-argillosi. Le escursioni termiche e le esposizioni collinari permettono di conservare una buona acidità anche nelle annate calde, una caratteristica importante per vini che devono sostenere la macerazione senza diventare pesanti.
Il Catavela rappresenta l’interpretazione più immediata di questo approccio. Le uve provengono dai vigneti più giovani: metà viene pressata direttamente, mentre l’altra metà rimane a contatto con le bucce per sei giorni. Il mosto fermenta spontaneamente in acciaio, senza controllo della temperatura, e il vino matura successivamente sulle fecce fini.
La macerazione breve permette di estrarre una quantità moderata di tannini e composti aromatici. È una scelta diversa da quella adottata per il Vino del Poggio Bianco, altro macerato piacentino, decisamente più intenso e tannico.
Il vino viene imbottigliato senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di solfiti, conservando una struttura naturale e una leggera velatura.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo dorato, con riflessi ambrati e una lieve velatura dovuta alla vinificazione senza filtrazione.
Profumo: pesca matura, albicocca, rosa essiccata e scorza d’arancia, accompagnate da una componente erbacea discreta. Il bouquet è fragrante, con una bella aromaticità, ma senza l’intensità quasi resinosa dei macerati più estremi.
Gusto: fresco, succoso, di medio corpo, con un’acidità vivace e una leggera presenza tannica che rende il sorso più interessante. La frutta matura si accompagna a una sensazione sapida ben definita, mentre la macerazione aggiunge consistenza senza appesantire il vino. La progressione è agile, spontanea, con una piacevole vena amaricante.
Finale: asciutto, sapido, con ritorni di scorza d’arancia ed erbe aromatiche. La persistenza è buona, soprattutto considerando la struttura leggera del vino.
Valutazione
Il Catavela 2020 è un orange wine piacevole, preciso nella sua semplicità, con un bel rapporto tra aromaticità, acidità e tannino. Non possiede la profondità del Dinavolo, che affronta macerazioni molto più lunghe, ma è proprio questa leggerezza a renderlo interessante.
Un bianco macerato che conserva il carattere delle uve e non pretende di stupire con estrazioni esasperate. Per chi vuole avvicinarsi ai vini naturali, è un ottimo punto di partenza.
Prezzo
15 euro.
Abbinamenti
Il Catavela 2020 si abbina perfettamente con pesce grigliato, crostacei o piatti vegetariani come torte salate a base di verdure, vitello tonnato, spaghetti alle vongole, spaghetti alla carbonara, pad thai.
