La Trappe Dubbel: una trappista da pochi euro che mette in riga molte birre più costose
La La Trappe Dubbel costa poco, si trova facilmente e non ha bisogno di edizioni limitate, botti esotiche o ricette stravaganti per farsi ricordare. È una Dubbel classica, ben centrata, con malto, caramello, datteri, prugna, pane tostato e spezie che si rincorrono senza trasformare il sorso in una colata zuccherina.
I suoi 7% vol si sentono nella pienezza, molto meno nel calore. La schiuma cremosa addolcisce l’ingresso, la carbonazione mantiene il passo leggero e una vena amarognola arriva nel finale a rimettere ordine tra caramello e frutta matura.
Non è una birra cerebrale. È una trappista fatta per essere bevuta senza pretese.
Dati essenziali
- Birrificio: Bierbrouwerij De Koningshoeven – La Trappe
- Birra: La Trappe Dubbel
- Stile: Dubbel trappista
- Origine: Berkel-Enschot, Brabante Settentrionale, Paesi Bassi
- Gradazione: 7% vol
- Colore: mogano scuro con riflessi rubino
- Fermentazione: alta fermentazione
- Rifermentazione: in bottiglia
- Malti: chiaro, Monaco e caramello
- Profilo: maltato, fruttato, speziato
- Temperatura di servizio: 10-12 °C
- Formato classico: 33 cl
- Prezzo: circa 3-4 euro
La Trappe e l’abbazia di Koningshoeven
La storia parte nel 1881, quando un gruppo di monaci trappisti francesi trova rifugio nei Paesi Bassi e fonda l’Abbazia di Nostra Signora di Koningshoeven.
Tre anni dopo nasce il birrificio. La produzione di birra doveva garantire alla comunità una fonte di sostentamento e finanziare le attività del monastero e le opere di carità.
Ancora oggi La Trappe viene prodotta all’interno dell’abbazia, sotto la supervisione della comunità monastica, secondo i principi che regolano l’uso del marchio Authentic Trappist Product.
La Dubbel entra nella storia moderna del marchio nel 1980 ed è rimasta una delle etichette più riconoscibili della casa.
Che cos’è una Dubbel
La Dubbel appartiene alla tradizione delle ale monastiche scure del Belgio e dei Paesi Bassi.
Il suo carattere nasce soprattutto dal malto: pane, biscotto, caramello e frutta scura sono più importanti dell’amaro del luppolo. Il lievito completa il quadro con esteri fruttati e una speziatura che può ricordare chiodi di garofano, banana matura o frutta sotto spirito.
La Trappe ne offre un’interpretazione morbida e accessibile. Non è una Dubbel estrema né particolarmente asciutta: privilegia rotondità, frutto e dolcezza maltata, mantenendo però abbastanza slancio da non diventare stucchevole.
Caratteristiche organolettiche
Nel bicchiere è mogano scuro, con riflessi rubino e una schiuma abbondante color avorio, cremosa e piuttosto persistente.
Il bouquet è caldo e immediato. Caramello, pane tostato, datteri e prugna aprono la strada, poi arrivano uvetta, banana matura, vaniglia, cacao e una lieve vena speziata.
Non ha profumi cesellati o particolarmente sottili, ma possiede una bella compattezza. Tutto rimane raccolto intorno al malto e al frutto, con il lievito che aggiunge vivacità senza prendere il sopravvento.
Al palato è morbida, piena, quasi cremosa all’attacco. Caramello e frutta secca tornano immediatamente, accompagnati da miele, biscotto e una sfumatura di cioccolato.
Poi cambia passo. La carbonazione alleggerisce il corpo, compare una nota amarognola e i sette gradi scivolano via con una facilità quasi sospetta.
Il finale lascia dattero, malto tostato, prugna e spezie, con una piccola scia amara che ripulisce bene la bocca.
Una trappista che non ha bisogno di impressionare
Il pregio maggiore della Dubbel è la misura.
Ha abbastanza corpo per dare soddisfazione, abbastanza dolcezza per risultare avvolgente e una carbonazione vivace che impedisce al sorso di sedersi. Non cerca concentrazione, potenza alcolica o complessità da meditazione.
La Quadrupel della casa è più profonda, la Tripel più slanciata e alcolica. La Dubbel occupa uno spazio diverso: è più quotidiana, più gastronomica e soprattutto molto più facile da finire.
A pochi euro la bottiglia è difficile chiederle molto di più.
Abbinamenti
Ottima con carbonade fiamminga, vitello tonnato, spaghetti alle vongole, spaghetti alla carbonara, pad thai.
Con i formaggi sceglierei profili intensi ma non troppo piccanti: Gouda stagionato, Comté e Taleggio accompagnano bene la parte maltata senza schiacciare il frutto.
Interessante anche con torta di mele, crème brûlée, purché la dolcezza rimanga sotto controllo.
Servizio
Servire a 10-12 °C.
Il calice ideale è ampio, con imboccatura leggermente chiusa, abbastanza capiente da contenere una schiuma che all’apertura può essere generosa.
Versatela lentamente, soprattutto se la bottiglia è stata agitata: la rifermentazione lascia lievito sul fondo e l’ultima parte può rendere la birra più torbida e più intensa.
Prezzo
Una bottiglia da 33 cl costa tra 3 e 4 euro.
