Bacchus: ecco il vitigno del futuro che sta conquistando l’Inghilterra

Il Bacchus è un vitigno bianco creato nel 1933 da Peter Morio e Bernhard Husfeld presso l’Istituto Geilweilerhof per la Viticoltura in Germania. Questo incrocio tra Silvaner x Riesling e Müller-Thurgau è stato introdotto nel mercato solo negli anni ’70, ma ha trovato un’eccezionale accoglienza nei vigneti inglesi.

Origine e Storia

Il nome Bacchus deriva dal dio romano del vino, noto anche come Dioniso nella mitologia greca. Il vitigno fu sviluppato per creare una varietà che maturasse presto ma mantenesse aromi distinti. La Germania inizialmente utilizzava Bacchus per blend a causa della sua bassa acidità, ma il clima più fresco del Regno Unito ha permesso al Bacchus di esprimere al meglio le sue qualità aromatiche.

Caratteristiche Organolettiche

Il Bacchus offre un bouquet aromatico ricco, con note di sambuco, fiori di campo, mela verde e agrumi. Al palato, presenta una vivace acidità e un carattere fresco che può ricordare il Sauvignon Blanc. I vini Bacchus inglesi spaziano da stili erbacei e agrumati a versioni più tropicali e ricche, offrendo un’ampia gamma di esperienze di degustazione.

Vinificazione

Il Bacchus è un vitigno che prospera in climi più freschi, come quello del Regno Unito, dove l’acidità delle uve viene preservata durante la maturazione. La vinificazione può includere fermentazione in acciaio inox per mantenere la freschezza, ma alcuni produttori sperimentano anche fermentazioni in botte per aggiungere complessità e struttura al vino​.

Abbinamenti Gastronomici

Il Bacchus è estremamente versatile a tavola. La sua acidità vivace e le note erbacee lo rendono ideale con piatti di pesce e frutti di mare, come il merluzzo con capperi e asparagi o l’insalata di granchio del Mare del Nord. È perfetto anche con piatti vegetariani a base di verdure primaverili, come asparagi, fave e piselli. Le note agrumate lo rendono un abbinamento eccellente anche con piatti leggermente speziati. Piatti consigliati: vitello tonnato, spaghetti alle vongole, spaghetti alla carbonara, pad thai.

Terroir e Coltivazione

In Germania, il Bacchus è coltivato principalmente nella regione della Franconia, mentre nel Regno Unito ha trovato un terreno fertile nelle colline di gesso del Sussex e dell’Hampshire e nei terreni ricchi di argilla, granito e calcare del West Country. In questi ambienti, il Bacchus è diventato il terzo vitigno più piantato, subito dopo Pinot Noir e Chardonnay​.