Ingredienti
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1 kg di peperone rosso
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500 grammi di Zucchero di canna bianco
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1 limone
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10 grammi di cannella
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1 baccello di vaniglia
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6 cl di acqua
Preparazione
La confettura di peperoni è ottima per accompagnare arrosti, pregiati tagli di carne, ma anche perfetta per accompagnare i formaggi stagionati. Ecco la ricetta per fare una piccola gemma che vi aiuterà in cucina con mille abbinamenti sia dolci che salati.
Ingredienti per la confettura di peperoni
- 1 kg di peperoni dolci e carnosi gialli
- 1/2 kg di zucchero
- 1 limone piccolo biologico e non trattato
- 10 grammi di cannella
- 1 baccello di vaniglia
- 6 cl di acqua
Come preparare la confettura di peperoni
Lavate i peperoni e togliete il torsolo con tutti i semini.
Tagliateli a pezzi e metteteli in un contenitore. Unite lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo del limone, la cannella, la vaniglia e l’acqua. Mescolate accuratamente e lasciate riposare per 1 ora.
Mettete sul fuoco e portate a lento bollore. Continuate la cottura mescolando fino a raggiungere un’adeguata densità.
Occorreranno circa 1 ora e 30 minuti.
Togliete la cannella e la vaniglia e passate al passaverdura. Si può mettere in un vaso e conservare.
A quali piatti abbinare la confettura di peperoni?
Arrosto, carne alla brace, salsicce alla griglia, formaggio di fossa, involtini primavera, riso alla cantonese, anatra all’arancia.
