Ingredients
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Per fare la pasta brisée
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500 grammi di farina
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1 uovo
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300 grammi di burro
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acqua
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10 grammi di Sale
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Per il ripieno
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500 ml di latte
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200 grammi di burro
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300 grammi di farina
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6 Uova
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200 grammi di Parmigiano Reggiano
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100 grammi di Gorgonzola
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5 grammi di Sale
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5 grammi di noce moscata
Directions
Come preparare la torta salata al formaggio perfetta?
La ricetta potrebbe non essere facile come sembra. Certo la classica torta salata è una passeggiata, ma prima di tutto è sempre meglio fare in casa la pasta brisée per un risultato eccezionale.
Il secondo step sono i formaggi. Quali scegliere? Se volete dare una svolta alle vostre torte salate, iniziate a usare formaggi artigianali, ma soprattutto il Gorgonzola, che rende aggiunge un tocco cremoso e vivace al cuore pulsante della torta salata.
Serve una scossa, ritmo e vitalità, altrimenti gli altri formaggi, per quanto buoni, rischiano di mescolarsi caoticamente, senza che nessuno riesca ad emergere dal magma e affermare la propria personalità.
Ingredienti per preparare il tortino di formaggio
Per la pasta brisée
- 500 g di farina
- 1 uovo
- 300 g di burro
- acqua q.b
- sale
Per il ripieno
- mezzo litro di latte
- 200 g di burro
- 300 g di farina
- 6 uova
- 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- tocchetti di gorgonzola
- sale e noce moscata
Come preparare una torta salata al formaggio perfetta
Lavorare tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua poco alla volta in modo da avere una pasta consistente e morbida. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora a riposare.
Foderare una tortiera con la pasta, bucherellare il fondo e passare in forno per circa 10 minuti a 180 C°.
Intanto si prepara il ripieno versando il latte bollente in un pentolino dove si è sciolto il burro e amalgamato la farina.
Quando l’impasto è cotto si aggiungono le uova una alla volta, il Gorgonzola e il Parmigiano Reggiano.
Quale vino abbinare alla torta salata al formaggio?
Gli splendidi vigneti dell’azienda agricola Reggiana, troverete anche un aceto balsamico da urlo Il sapore dei vari formaggi e del burro è molto intenso, scegliamo un vino bianco sapido e affilato che possa tagliare il gusto compatto del formaggio e aggiunger note floreali per vivacizzare l’abbinamento. Scegliamo il Lambrusco cantina Reggiana, una bollicina solare, caratterizzata da erbe aromatiche e fiori a profusione, perfetta per sgrassare senza coprire il sapore della torta salata.
Se volete un cocktail in abbinamento il Negroni Sbagliato è il drink giusto!
