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L’estate è arrivata, cucinare diventa difficile, troppo caldo e l’appetito è quello che è… Ma il nostro mitico Lionel ha tirato fuori dal cilindro una ricetta splendida, basta guardarla per sentirsi meglio. Più che un piatto sembra un quadro con questi colori accesi e una perfetta armonia tra ogni componente del piatto.
Come ogni ricetta estiva predilige tanta frutta e verdura e un buon filetto di pesce, per un pieno di vitamine, sali minerali e ferro, con un occhio alla leggerezza. Ma vediamo subito la ricetta!
Ingredienti per l’insalata di tonno grigliato e agrumi freschi al wasabi
ricetta per 2 persone
- 2 filetti di tonno di 220 grammi
- 360 grammi di fagioli di soia
- 6 piccole patate novelle
- 1 mango
- 1 lime
- 1 pompelmo
- 2-3 rametti di menta
- 15 grammi di zenzero
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 125 ml di olio
- ½ cucchiaio di senape
- ½ cucchiai di wasabi
- sale al limone
Come preparare l’insalata di tonno grigliato e agrumi freschi al wasabi
In una pentola portate a bollore l’acqua salata e bollite i fagioli di soia. Intanto lavate e tagliate le patate in 4 spicchi e cuocetele nella stessa pentola. Quando sono pronti mescolate tutto in una ciotola e mettere in frigorifero.
Lavate il lime e il pompelmo e grattugiate la buccia in una ciotola. Pelate lo zenzero e grattatene un cucchiaio circa. Lavate la menta e sminuzzatela.
Pelate e tagliate il mango a cubetti. Togliete il resto della buccia al pompelmo con un coltellino, togliete la pellicina e mettete gli spicchi nell’insalata di fagioli e patate.
Spolverate i filetti di tonno con il tonno al limone e cuoceteli sulla griglia rovente per 3-5 minuti: dipende da quanto sono spessi i filetti, ma ricordate che dentro devono essere rosa, crudi, altrimenti il tonno diventa stoppaccioso ed è da buttare.
A questo punto, condite l’insalata e mettetela nei piatti di portata e mettete sopra un filetto in ogni piatto. Condite ulteriormente con le bucce degli agrumi, lo zenzero e la menta. Se volete potete decorare il piatto con un paio di fiori edibili come i nasturzi (crescioni), pieni di vitamina C e dal sapore piccantino.
Quale vino abbinare all’insalata di tonno grigliato con agrumi e wasabi?
Con tutti questi profumi leggiadri di fiori scegliamo una vino altrettanto vivace come la Rebola della cantina biologica Valle delle Lepri, dei Colli di Rimini. Prosecco, Champagne e Franciacorta sono ottimi compagni, vini spumeggianti in grado di esalare il sapore del tonno senza snaturare il ricco condimento.
Se preferite un rosso, il tonno è perfetto anche per una golosa sangria spagnola.
Se volete abbinare un cocktail, il Margarita è un drink perfetto per dare un tocco rinfrescante.
