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Il polpo alla griglia è la quintessenza della semplicità, ma con un gusto così delicato e squisito, non serve molto per fare un buon piatto.
Il polpo ha un gusto dolce e burroso, quindi il trucco per una ricetta sfiziosa è aggiungere qualche chiodo di garofano, bacche di ginepro, cipolle e una foglia di alloro al court bouillon, per creare una sinfonia dolce e speziata che esalti il sapore del polpo.
Quando è cotto al dente, scolatelo e ripassatelo sulla griglia per renderlo più croccante. E poi potrete condire il vostro polpo o con un tocco piccante-dolce di paprika oppure con del semplice origano e olio extra vergine di oliva.
Ingredienti per il polpo alla griglia
Per 4 persone
- 1,5 kg di polpo
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
- 2 cipolle
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di bacche di ginepro
- qualche chiodo di garofano
- 1 cucchiaino di origano fresco o paprika dolce
- 2 pomodori per contorno
- 1 limone
In una pentola capiente piena d’acqua mettete le cipolle tagliate a metà, la carota, il sedano, l’alloro, 1 cucchiaino di bacche di ginepro, qualche chiodo di garofano e un cucchiaio di aceto.
Scaldate la griglia o accendete il barbecue, poi cuocete a calore diretto per 3 minuti per lato, girandola il meno possibili.
Un polpo zen Tagliate il polpo a tocchetti, condite con sale, pepe, olio extravergine di oliva, succo di limone e origano fresco.
Quale vino abbinare al polpo alla griglia?
Scegliamo un vino fresco e sapido che possa tagliare la carnosità del polpo alla griglia, senza sopraffare però il suo gusto delicato: Nosiola, Prosecco, Champagne e Franciacorta sono vini perfetti. In particolare il Trentodoc Revì Brut si presta molto bene.
Se volete abbinare un cocktail, la freschezza al sapor di zenzero del Moscow Mule è l’ideale.
