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Le polpette di agnello al cumino sono un piatto ricco di sapori mediorientali e mediterranei, perfetto per chi ama i contrasti tra carne speziata e contorni freschi e aromatici. La combinazione con pomodori, olive Kalamata, cetrioli e tzatziki crea un piatto completo e bilanciato, ideale per cene tra amici o grigliate estive. E visto che ci stiamo avvicinando all’estate, ecco per voi una ricetta facile facile, ma che stupirà i vostri commensali!
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette
- 500 g di carne macinata di agnello
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 30 g di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
Per il condimento mediterraneo
- 200 g di pomodori ciliegino tagliati a metà
- 100 g di olive Kalamata denocciolate
- 1 cetriolo tagliato a dadini
- Succo di 1/2 limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e origano q.b.
Per servire
- 200 g di tzatziki
Procedimento
In una ciotola capiente, unisci carne macinata, cipolla, aglio, uovo, cumino, coriandolo, peperoncino, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle polpette grandi quanto una noce e schiacciale leggermente. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché saranno ben dorate e cotte all’interno.
Nel frattempo prepara il condimento mediterraneo: in una ciotola mescola pomodori, olive, cetriolo, succo di limone, olio, sale e origano. Lascia insaporire.
Servi le polpette calde accompagnate dall’insalata mediterranea e da una generosa cucchiaiata di tzatziki.
Valori nutrizionali (per 100 g)
- Calorie: circa 230 kcal
- Carboidrati: 6 g
- Grassi: 16 g
- Proteine: 16 g
Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: circa 30 minuti
Abbinamenti vino
Queste polpette speziate e succose si abbinano perfettamente a un Primitivo di Manduria DOC di Gianfranco Fino per potenza e calore, a un Xinomavro Naoussa DOC di Boutari per freschezza e speziatura, o a un Cannonau di Sardegna DOC di Argiolas, morbido e avvolgente.
Se volete abbinare un cocktail, è la volta buona per un sempre scattante Mojito.
