Directions
Il panozzo corner oggi parte per la Thailandia, la cui cucina non smette mai di entusiasmarci: latte di cocco, lemongrass, anacardi, salsa di pesce, tamarindo, gamberi, sono tutti ingredienti dal fascino unico, pieni di profumi inusuali e meravigliosi.
Ma ormai abbiamo già parlato di pad thai, di curry di verdure con latte di cocco e di satay e oggi vogliamo racchiudere un po’ di Thailandia tra due fette di pane, con un panino con gamberi al latte di cocco e verdure. È un panino molto semplice, ma dal fascino esotico, dal gusto dolce e cremoso, ma tagliato dalla citronella, da un tocco di pasta di curry e ovviante dalle verdure che aggiungono freschezza e croccantezza.
Detto così sembra una ricetta complessa, ma basta spadellare i gamberi, fare un veloce flambé stando attenti alle sopracciglia e poi fare una salsa al latte di cocco con curry, zenzero e citronella.
Per le verdure potete farle a fette sottili e poi saltarle in padella, ma sono ottime anche crude, forse ancora più buone se lasciate così nature.
Ingredienti e dosi per fare il panino thai con gamberi, latte di cocco, curry e verdure
Per 2 panini
- 150 ml di latte di cocco
- 2 michette o rosette
- 8 gamberi
- 2 spicchi di aglio
- 4 cm di zenzero
- 3 carote
- 1 cetriolo o 1 zucchina
- sale, pepe e olio di oliva
- qualche filo di lemongrass
- un pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaino di pasta di curry thai
- 3 cucchiai di tequila
- anacardi sbriciolati
Come fare il panino thai con gamberi, latte di cocco e curry
Lavate e sgusciate i gamberi, eliminate il budello nero e fateli marinare con olio, limone e lo zenzero sminuzzato per 2 ore in frigorifero, coperti con un piatto.
Lavate e tagliate la carote a striscioline sottili con un pela-patate.
Tagliate a fette sottili il cetriolo o la zucchina.
Sminuzzate l’aglio e fatelo andare in padella con un filo di olio per 3 minuti, poi buttate dentro 150 ml di latte di cocco, 1 cucchiaino di pasta di curry, gli anacardi sbriciolati, la citronella sminuzzata, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e fate cuocere dolcemente per 5 minuti.
Cuocete i gamberi con il liquido di marinatura per 3 minuti per lato, poi deglassate con la tequila e fate evaporare.
Tagliate a metà il pane e scaldatelo per 2 minuti in padella.
Adesso mettete la salsa sul pane, poi adagiate sopra i gamberi, condite con altra salsa e poi mettete le verdure. Non preoccupatevi le verdure si attaccheranno alla salsa di latte di cocco e non riusciranno a fuggire.
Quale vino abbinare al panino Thailandese con gamberi, latte di cocco, curry e verdure
Se volete abbinare un cocktail, il Gin Tonic è perfetto.
