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Le insalatone sono state un tormentone questa estate, ne abbiamo sfornate a vagonate e pensavamo che la frenesia green si fosse placata e invece eccoci ancora qui a parlare di insalate, ok siamo tutti a dieta ormai, però aprire una rubrica chiamata “insalatone settembrine” sembra troppo.
Eppure le idee per delle insalate sfiziose in questo periodo è molto stimolante: mele, formaggio, pere, frutti di bosco, cachi—no dai si scherza, i cachi lasciamoli ancora appesi all’albero—insomma di possibilità ce ne sono tante.
Ma oggi vogliamo partire da una ricetta minimal, molto semplice: un’insalata di lattuga, mele, polpa di granchio, cuori di palma e crostini all’aglio.
Adesso letta così sembra altisonante e verbosa, ma al massimo in 15 minuti è pronta, ed è un antipasto galattico, non dico pasto completo ma poco ci manca. Se poi il granchio non vi piace o non lo trovate sostituite con tofu o petto di pollo, in base al vostro credo gastronomico.
Tutto qui, una ricettina per un svogliato giorno di sole di questo settembre così caldo.
Ingredienti per l’insalata di lattuga, mele, polpa di granchio, cuori di palma e crostini all’aglio
Per 4 persone
- 400 grammi di insalata lattuga
- 2 mele
- 6 cuori di palma
- 200 grammi di polpa di granchio o tofu o petto di pollo
- 1 spicchio di aglio
- 4 fette di pane
- 2 ravanelli
- 1 pomodoro (opzionale)
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
Come preparare l’insalata di lattuga, mele, polpa di granchio, cuori di palma e crostini all’aglio
Lavate l’insalata e tagliatela fine.
Lavate, sbucciate e detorsolate le mele, quindi tagliatele a tocchettini, mettetele in una ciotola e spremeteci sopra un limone e condite con olio e pepe, poi coprite con un piattino.
Mettete 5 cucchiai di olio in una padella e profumate con 1 spicchio di aglio per 3 minuti.
Buttate l’olio e rosolate le fette di pane per 2-3 minuti per lato, quindi tagliatelo a bocconcini.
Scolate polpa di granchio e cuori di palma, affettate finemente i ravanelli mettete tutto in una insalatiera e condite con una vinaigrette di sale, pepe, olio e aceto di mele.
Se vi garba un cucchiaio di senape nella vinaigrette ci sta che è una meraviglia.
Finito, servite la vostra insalata di mele in meno di 15 minuti netti e buon appetito.
Quale vino abbinare all’insalata di lattuga, mele, polpa di granchio, cuori di palma e crostini all’aglio
Chardonnay tutta la vita, stappiamo la suadente bottiglia della cantina Cobelli, piena di profumi ricchi e una morbidezza favolosa. Se volete fare un abbinamento più sontuoso e raffinato, uno spumante come Oltrepò Pavese, Champagne e Franciacorta si presta grandiosamente.
Se preferite abbinare un cocktail, l’Hugo è delicato e freschissimo.
