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Con l’arrivo della primavera e del caldo ritornano in grande stile anche le insalatone, un tormentone con cui vi abbiamo già assillato.
Ma oggi vi proponiamo una nuova insalata con avocado che ha un sapore davvero goloso: altre al burroso frutto verde troverete, Feta, cipolle rosse, noci pecan e ovviamente pancetta croccante.
C’è poco da fare, se volete aggiungere gusto e consistenza, senza esagerare con i le calorie, l’avocado diventerà il vostro migliore amico.
Certo l’avocado ha molti grassi, ma sono di quelli monoinsaturi, quelli buoni che fanno bene a cuore, circolazione e colesterolo, senza contare che sono una bomba di magnesio, potassio e vitamina E.
La ricetta è di semplice realizzazione, del tipo lava, affetta, sminuzza e poi condisci, come sempre in questi casi è la combinazione degli ingredienti e dei contrasti di sapori e consistenze a creare un piatto magico.
Anche se siete a dieta ed è una semplice insalata, non è detto che non debba essere un piatto top!
Ingredienti per l’insalata di avocado, cipolle, Feta, noci pecan e pancetta croccante
Per 4 persone
- 400 grammi di lattuga o manciata di valeriana
- 2 avocado
- 100 grammi di pancetta o bacon da tagliare a listarelle sottili
- 2 cipolle di Tropea
- 60 grammi di formaggio Feta
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva o di noci
- 40 grammi di noci pecan, ma vanno bene anche le noci normali
- 2 cm di zenzero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Come preparare l’insalata di avocado, cipolle, Feta e pancetta croccante
Tagliate il bacon o la pancetta a listarelle e fate rosolare in padella per 15 minuti a fiamma bassa.
Lavate le verdure e tagliate la lattuga a striscioline, la valeriana sarebbe l’ideale.
Pelate e tagliate a spicchi l’avocado e poi a fettine.
Tagliate la cipolla a rondelle fini. Se è di Tropea dovrebbe essere delicata, altrimenti sbollentatela per 20 secondi in acqua e aceto.
Tagliate la Feta a tocchettini oppure sbriciolatela con una forchetta.
Mettete tutto in fondine individuali o una grande insalatiera e poi condite con una vinaigrette di olio extra vergine di oliva, sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto di mele e lo zenzero sminuzzato finissimo.
Aggiungete le noci e il bacon croccante, rimescolate e servite l’insalata all’avocado più buona che abbiate mai mangiato.
Quale vino abbinare all’insalata di avocado, cipolle, Feta, noci pecan e pancetta croccante?
Scegliamo un bino bianco aromatico, terso e sontuoso come il Grüner Veltliner Strasser Weinberge di Martin Arndorfer. Prosecco, Champagne e Franciacorta se volete abbinare uno spumante per sgrassare ulteriormente con le bolle.
Se volete abbinare un cocktail, scegliete il gusto rubicondo della Tequila Sunrise.
