Ingredients
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1 kg di filetto di maiale2 filetti
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80 grammi di miele di acacia
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10 cl di sidro di mele
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40 grammi di senape
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45 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
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sale e pepe
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Per fare l'insalata di spinaci
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800 grammi di spinaci
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120 grammi di Cipolla Gialla
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1 spicchio di Aglio
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45 grammi di origano
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sale e pepe
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30 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
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6 cl di Succo di limone
Directions
Adoro la carne di maiale, soprattutto il filetto.
È un pezzo di carne molto duttile in cucina, sia che vogliate prepararlo al forno che al barbecue, potrete fare ottimi piatti ingentiliti da glasse, salse e contorni sfiziosi senza snaturare il sapore delicato del filetto di maiale.
State solo attenti a non cuocerlo troppo, altrimenti si rovina in pochi attimi, visto che è un taglio molto magro.
La mancanza di grasso può essere ovviata con la dolcezza del condimento, riduzioni di frutta o salse a base di mele e sidro.
Oggi vogliamo lanciarci in una ricetta semplice, quasi elementare, ma dal gusto squisito. Il filetto di maiale verrà ricoperto con una glassa di miele e sidro, ma la parte del leone la farà il contorno: una deliziosa insalata di spinaci e cipolle, che con il suo gusto agrodolce aggiungerà profondità e personalità alla carne. Ecco la ricetta, scaldate le braci!
Ingredienti per filetto di maiale alla griglia con glassa di sidro di mele e miele
- 2 filetti di maiale
- 6 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di sidro di mele
- 2 cucchiaini di senape
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Per l’insalata di spinaci
- 800 grammi di spinaci freschi
- 1 cipolla gialla
- 1 spicchio di aglio
- origano
- sale e pepe
- olio di oliva
- succo di 1 limone-lime
Come preparare il filetto di maiale alla griglia con glassa di sidro di mele e miele
Affettate, sminuzzate e spremete ogni ingrediente, in modo che siate più veloci ed efficienti durante la preparazione della ricetta.
Preparate il barbecue per una cottura indiretta, la cosiddetta two fire zone, la brace da una parte e niente dall’altra.
Mescolate con una frusta gli ingredienti per la glassa che spennellerete durante la cottura.
Ungete i filetti con olio e condite con sale e pepe.
Come al solito, quando cuocete con il vostro BBQ, controllate la temperatura interna, non basatevi sul tempo di cottura! Il filetto di maiale è cotto quando raggiunge i 68-70 gradi.
Se volete cuocere il filetto al forno
In una padella di ferro mettete qualche cucchiaio di olio e cuocete a fiamma alta il filetto, 2-3 minuti per lato, finché non è completamente “biscottato” i succhi sono ben sigillati all’interno.
Nel forno caldo, cuocete i filetti a 170°C per 15 minuti per cottura con l’interno molto rosa. Spennellate i filetti per almeno due volte con la salsa di miele e sidro.
L’insalata di spinaci
Sminuzzate cipolla e aglio e lasciateli stufare in una padella con olio di oliva per 10 minuti, a fuoco dolce. Unite quindi gli spinaci ben lavati, condite con olio, sale, pepe e il succo di lime-limone e lasciate cuocere con il coperchio per 3 minuti.
Quale vino abbinare al filetto di maiale alla griglia con glassa di sidro di mele e miele
Attenzione agli spinaci, abbastanza verdi e ferrosi, che possono andare in cortocircuito con tannini troppo spigolosi. Scegliete un vino caldo e vellutato, come il Teroldego della cantina Grigolli. Se preferite un vino più leggero e snello, la Freisa è perfetta. Se siete indecisi, ricordatevi della perfette trinità della B: Brunello e Bolgheri DOC e Barolo, una forza della natura, in grado di domare ogni piatto a base di carne.
Quale cocktail scegliere?
Il gusto complesso, amarognolo e pieno del Negroni è l’ideale per sgrassare il filetto.
