Filetto di branzino alla griglia con salsa all’arancia e pepe di Giamaica

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Il branzino è uno dei miei pesci preferiti. La sua carne è delicata, gustosa, ma ha quel qualcosa in più che lo rende perfetto per abbinamenti con salse e marinatura fantasiose. Ha un sapore ben delineato ed intenso che si sposa a meraviglia con la griglia. Ecco allora che vi svelerò tutti i trucchi per cuocere il filetto di branzino perfetto.

Oggi vi propongo una ricetta facile da preparare, ma che non abbandonerà più le vostre griglie: branzino alla brace con marinatura all’arancia. Un piatto leggero e sano che potete abbinare ad una padellata di verdure al forno per un pranzo light e goloso. Ecco la ricetta!

Ingredienti per preparare il filetto di branzino marinato all’arancia

• 2 filetti di branzino
• il succo di 4 arance biologiche e non trattate, grattugiate la buccia
• 1 cucchiaio di aceto
• 5 grammi di Giamaica
• 45 grammi di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• sale e pepe
• buccia di arancia tagliata finissima

Come preparare il filetto di branzino con salsa all’arancia e pepe di Giamaica

Il piatto è facile, dovete solo stare attenti a dosare le spezie fino a trovare il giusto equilibrio, quello che fa per voi, quando si parla di spezie tutto è molto relativo.

Io personalmente adoro i cibi speziati, quindi usate le mie dosi a calare e regolatevi per tentativi.

L’aggiunta dell’arancia, dolcemente acida, è semplicemente divina e rende tutto più facile, sposandosi con le spezie e rendendo il piatto più rotondo e fresco.

Se non trovare il pepe di Giamaica, potete sostituirlo con un preparato di 1/3 di cannella, 1/3 di chiodi di garofano e 1/3 di noce moscata.

Condite i filetti di pesce con sale e pepe.

Preparate la salsa mescolando tutte le spezie e il succo, la polpa e la buccia di arancia, mettete in un pentolino e cuocete a fuoco dolce: il succo si deve ridurre della metà almeno.

Togliete dal fuoco e frullate, mentre lentamente versate l’olio a filo per montare la salsa. Aggiungete il resto della buccia.

Preparate la griglia per una cottura diretta, pulitela e oliatela e il pesce non si attaccherà. Cuocete i filetti di branzino per 10 minuti, girando una volta e spennellando spesso con la salsa di arancia. Se il pesce non si stacca dalla griglia lasciategli ancora un minuto e riprovate. 10 minuti sono indicativi per dei filetti medi, ricordate che il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto.

Quale vino abbinare ai filetti di branzino alla griglia con salsa di arancia e pepe di Giamaica?

Scegliamo un bianco aromatico, sontuoso e speziato. La scelta più naturale è il Gewurztraminer. Quello della cantina Moser è perfetto. Prosecco, Champagne e Franciacorta sono ottimi se volete rendere l’abbinamento ancora più prezioso e leggiadro, grazie alle bolle di questi spumanti.

Se preferite abbinare un cocktail, il sapore elegante del Cosmopolitan è perfetto per fare da spalla alla salsa d’arancia.