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La jicama, chiamata anche xicama, è una pianta rampicante di origine messicana i cui tuberi vengono mangiati in grande abbondanza e in svariate ricetta, non a caso è uno degli ingredienti fondamentali della cucina del Messico, già conosciuta e apprezzata anche dagli Aztechi.
La famosa patata messicana è dolce, ma al contempo fresca e croccante come una mela e si presta ad una infinità di ricette, dalla classica insalata fino alla salsa per condire il pesce.
La ricetta che vi proponiamo oggi è un classica insalata di jicama, condita con lime, coriandolo e peperoncino fresco: niente di difficile, anzi molto veloce e pratica come ricetta, soprattutto con il caldo che avanza.
Ingredienti per l’insalata di jicama
Per l’insalata
- 1 jicama
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- il succo di 1 lime
- 3 carote
- 2 cipolle rosse di Tropea
- fettine di arancia (opzionali)
Per la vinaigrette
- sale e pepe
- un cucchiaio di aceto di mele
- olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di coriandolo fresco sminuzzato
- 1 cm di zenzero fresco sminuzzato
- poco peperoncino fresco tritato (opzionale)
Come preparare l’insalata di jicama
Lavate tutte le verdure, sbucciate la jicama, tagliate a metà i peperoni, eliminate i semi e i piccioli e tagliate tutto a julienne e la cipolla a fettine sottili.
Mettete le verdure in una ciotola e condite con una vinaigrette di olio, sale, pepe, coriandolo, zenzero e aceto.
Mescolate con cura e servite l’insalata di jicama.
Quale vino abbinare?
Questa delicata sinfonia di profumi e sapori delicati merita la grazia di grandi spumanti come Champagne, Franciacorta e Oltrepò Pavese.
Se volete abbinare un cocktail, il Mojito è ottimo.
