Salmone alla griglia con rub all’aneto

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Cuocere il salmone alla griglia è un vero piacere. Sentire il profumo del salmone che lentamente arrostisce sopra le braci ha qualcosa di magico, senza contare che con la cottura alla brace, il salmone perde molto del suo grasso e così risulta più asciutto e piacevole come gusto.

Ma il trucco per un salmone alla griglia perfetto è il rub, che deve essere poco speziato, ma molto erbaceo profumatissimo, per spezzare la monotonia del gusto del salmone, tanto buono, ma abbastanza monolitico.

L’aneto sarà il vostro compagno di viaggio in questa ricetta barbecue. Certo anche cumino e pepe sono ottimi, ma la base del rub per il salmone è tutta costituita intorno al magico profumo dell’aneto, che già da solo è ottimo per aromatizzare e sgrassare il salmone. Sotto con la ricette per il salmone alla griglia con aneto!

Ingredienti per il salmone alla griglia con rub all’aneto

Per 4 persone

• 2 filetti o 4 tranci di salmone, 800 grammi
• 4 cucchiai di aneto tritato
• 2 spicchi di aglio
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• 1/8 di cucchiaino di cumino macinato al momento, opzionale
• pizzico di sale
• 30 grammi di burro

Come preparare il salmone alla griglia con rub all’aneto

Rub con il cumino Partiamo dal rub per il salmone. Sminuzzate l’aglio e l’aneto mescolateli con il pepe, il sale e il cumino.

Fate sciogliere il burro e massaggiate il salmone, ricoprendolo interamente.

Applicate il rub al salmone, solo sulla parte senza pelle e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore.

Intanto stappiamo una birra e rilassiamoci e accendete la brace.

Cottura del salmone alla griglia

Calore diretto, per una cottura veloce. Potete usare anche la griglia supplementare per il pesce, ma è poco professionale.

Come già detto: il trucco per non fare attaccare il pesce alla griglia è mantenerla pulitissima, deve essere immacolata e ben unta con olio di semi.

E prima di adagiare il salmone, assicuratevi che sia bella rovente.

Tutto qui, bastano questi pochi accorgimenti e il pesce non si attaccherà mai più alle vostre griglie.

Altrimenti, se non siete convinti, mettete su una tavoletta di cedro e andate di cottura con il planking.

Ok, tirate fuori il salmone 30 minuti prima di grigliare.

Scaldate la griglia a dovere e quando è ustionante, mettete il salmone sulla brace e cuocete dalla parte della carne per 7 minuti, quindi giratelo e cuocete per altri 3 minuti, quindi toglietelo dalla griglia e servitelo subito.

Come avete visto, cuocere il salmone alla griglia è un gioco da ragazzi, basta solo sapere come fare!

Quale vino abbinare al salmone alla griglia con rub all’aneto?

Per sgrassare il salmone serve un vino di spessore, acido, vibrante come Prosecco, Champagne o Franciacorta. Se preferite abbinare un vino fermo elegante, fresco e roccioso stappate Falanghina o Ribolla Gialla.

Se volete abbinare un cocktail, con la Caipirinha non potete sbagliare!