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Tomatillo: che cosa è e come si usa in cucina il frutto della pianta Physalis philadelphica

Il tomatillo, nonostante il nome, non è una variante verde del pomodoro, ma una specie botanicamente distinta

Cacao Criollo: quali sono le proprietà di questo nobile cacao?

Se il cioccolato fosse vino, il Criollo sarebbe un Borgogna d’annata, complesso, raro, destinato a pochi. In un mondo dove l’industria sforna tonnellate di tavolette indistinte, lui rimane il cacao...

Beccaccia: come usarla in cucina per renderla un ingrediente perfetto e quale vino abbinare?

La beccaccia (Scolopax rusticola) è un uccello dell’ordine dei Caradriformi, famiglia degli Scolopacidi. Presenta un corpo tozzo, un becco lungo...

Salchichón 100% Ibérico: oggi assaggiamo uno dei grandi insaccati spagnoli e non il solito chorizo

La versione 100% iberica deriva da suini di razza iberica pura, allevati nelle regioni del sud-ovest della Spagna, come l'Andalusia...

Tè Pu-erh: il Fascino Millenario del Tè Fermentato

Origini, benefici, prezzi e curiosità del tè Pu-erh dello Yunnan, pregiato tè fermentato cinese dal sapore inconfondibile.

Perché il Longjing è Considerato il Re dei Tè Verdi?

Il tè Longjing (龙井茶), letteralmente "Pozzo del Drago", è un tè verde cinese tra i più celebri e pregiati al...

Katsuobushi: che sapore ha e come si usa in cucina il famoso tonno essiccato giapponese?

Il katsuobushi (武士, “tonno essiccato”) è un ingrediente fondamentale della cucina giapponese, derivato dal bonito striato (Katsuwonus pelamis), un pesce della famiglia dei tonni. La sua produzione risale a oltre...

Earl Grey: tutto quello che dovete sapere sul tè aromatizzato al bergamotto

Nato in Inghilterra nel XIX secolo, il tè Earl Grey è uno dei tè aromatizzati più celebri al mondo, noto per il suo caratteristico aroma di bergamotto

Alga Kombu: il Superfood Marino Che Non Può Mancare in Cucina!

Ricca di nutrienti, minerali e umami, la kombu viene utilizzata per arricchire il sapore dei brodi e migliorare la digeribilità...

Finocchiona IGP: il profumo e il carattere della Toscana in un salume unico

La Finocchiona affonda le sue radici nei secoli passati della campagna toscana, dove il finocchio selvatico cresceva spontaneo