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Coppa Piacentina DOP: la regina dei salumi emiliani

La coppa—chiamata così per la parte anatomica da cui deriva, tra collo e spalla del suino—è documentata sulle tavole piacentine fin dal Medioevo

Capocollo: il re dei salumi del Sud, tra Calabria, Puglia, Basilicata e Campania

In Calabria si è affinato il procedimento più celebre: carne massaggiata con sale e spezie locali, aromatizzata con vino rosso robusto, avvolta nel budello naturale

Bresaola della Valtellina: la regina dei salumi magri italiani

Dalla punta d’anca nasce la Bresaola della Valtellina DOP: ecco la sua storia, come si fa e quali sono i...

Taleggio DOP: il mitico formaggio bergamasco prodotto più di otto secoli

Il Taleggio era già noto nel Duecento come stracchino quadro, dal dialetto stracch, cioè stanco, perché fatto con latte di...

Castelmagno: tutto quello che dovete sapere sul leggendario formaggio piemontese

Il Castelmagno è il formaggio che ogni appassionato deve provare almeno una volta nella vita. Prodotto da secoli nelle vallate...

Pecorino di Pienza: una prelibatezza nata con gli Etruschi e ancora oggi amata dagli intenditori

Il pecorino in Toscana ha radici antichissime: già gli Etruschi producevano formaggi ovini sulle colline senesi che si affermarono come...

Crottin de Chavignol: il re dei formaggi di capra

La parola “crottin” non ha nulla di nobile: deriva dal termine che indicava la lampada a olio usata nelle stalle, simile ai piccoli stampi del formaggio

Roquefort: tutto quello che dovete sapere sul re dei formaggi erborinati, non solo francesi

Il Roquefort viene ancora oggi affinato nelle grotte naturali di Roquefort-sur-Soulzon, un minuscolo villaggio sull’altopiano del Larzac

Reblochon: il re dei formaggi a pasta morbida viene dalla Savoia

Il Reblochon AOP è un formaggio francese (Savoia) morbido e cremoso come un sogno, ideale per tartiflette e crostini imperiali

Zafferano di Absheron: uno dei più pregiati e costosi al mondo

Il zafferano di Absheron è un’eccellenza azera: aroma intenso, colore vivido, storia millenaria e sapore unico. Anche il prezzo non...