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Lardo di Colonnata: il mito delle Apuane tra marmo, maiali e misteri millenari

Nel cuore delle Alpi Apuane, tra cave di marmo e boschi antichi, nasce uno dei salumi più iconici d’Italia: il Lardo di Colonnata IGP. Un prodotto che trasforma il semplice...

Pitina friulana IGP: quando il salume diventa pura poesia di montagna

La Pitina non è il classico salame che si trova in ogni bottega: è una piccola bomba aromatica di tradizione, sapienza alpina e riscoperta gastronomica. Oggi è presidio Slow Food...

Culatello di Zibello: l’oro della Bassa Parmense tra nebbie, cantine e sapienza norcina

Il culatello è più di un salume: è un mito. Dalla nebbia e dal fango delle rive del Po, nasce...

Salame di Felino IGP: il insaccato d’Italia?

Tra i salumi che rappresentano l’Italia nel mondo, il Salame di Felino si prende una fetta d’onore: morbido, profumato, mai...

Coppa Piacentina DOP: la regina dei salumi emiliani

La coppa—chiamata così per la parte anatomica da cui deriva, tra collo e spalla del suino—è documentata sulle tavole piacentine...

Capocollo: il re dei salumi del Sud, tra Calabria, Puglia, Basilicata e Campania

In Calabria si è affinato il procedimento più celebre: carne massaggiata con sale e spezie locali, aromatizzata con vino rosso...

Bresaola della Valtellina: la regina dei salumi magri italiani

Dalla punta d’anca nasce la Bresaola della Valtellina DOP: ecco la sua storia, come si fa e quali sono i produttori migliori

Taleggio DOP: il mitico formaggio bergamasco prodotto più di otto secoli

Il Taleggio era già noto nel Duecento come stracchino quadro, dal dialetto stracch, cioè stanco, perché fatto con latte di vacche affaticate dalla transumanza

Castelmagno: tutto quello che dovete sapere sul leggendario formaggio piemontese

Il Castelmagno è il formaggio che ogni appassionato deve provare almeno una volta nella vita. Prodotto da secoli nelle vallate...

Pecorino di Pienza: una prelibatezza nata con gli Etruschi e ancora oggi amata dagli intenditori

Il pecorino in Toscana ha radici antichissime: già gli Etruschi producevano formaggi ovini sulle colline senesi che si affermarono come...