Prodotti

Pistacchio Verde di Bronte DOP: L’Oro Etneo che sta conquistando il mondo

I brontesi chiamano il loro pistacchio “frastuca”, e la raccolta — la frastucata — è ancora oggi una festa che profuma di resina e fatica.

Coppa di testa: come si fa, che sapore ha e dove è prodotto questo salume di origine contadina

La coppa di testa è il simbolo più schietto della cucina contadina italiana: un salume nato dalla necessità di non buttare via nulla. Le sue radici risalgono al Medioevo, quando...

Gianduiotto di Torino: tutto quello che dovete sapere sul mitico cioccolatino

Il gianduiotto non è un semplice cioccolatino. È una dichiarazione d’amore tra Torino e la nocciola delle Langhe, un matrimonio...

Fystíki Aeginas: oggi assaggiamo il leggendario Pistacchio di Egina

Oggi il Fystíki Aeginas gode della Protezione DOP (PDO), con disciplinari che definiscono zona di produzione, varietà, modalità di raccolta...

Eliá Kalamatas: tutto quello che dovete sapere sulle mitiche olive Kalamata

Nelle tombe micenee si sono trovate rappresentazioni e resti che suggeriscono il consumo e la coltura da almeno il XV...

’Nduja: il salume calabrese che brucia il cuore, ma tempra il tuo spirito

Pasta morbida, rossa fuoco, spalmabile, ottenuta da carne e grasso di maiale mescolati a quantità generose di peperoncino calabrese

Pepper Jack: due parole sul formaggio americano aromatizzato con peperoncini piccanti, peperoni ed erbe aromatiche

Il Pepper Jack è uno dei formaggi simbolo della cultura USA: un formaggio morbido, lattiginoso, insaporito da peperoncini jalapeño, habanero o rossi secchi

Pepperoni: cosa è e come si fa questo mitico salame dal gusto trash

Cosa è? Un salame industriale di carne di maiale e manzo, paprika, pepe di Cayenna, aglio, ingentilito da una stagionatura breve

Pepe di Sichuan: proprietà, caratteristiche, sapori e uso in cucina

Il pepe di Sichuan non è un vero pepe, infatti si ricava dalle bucce delle bacche di Zanthoxylum piperitum, della...

Fen si: cosa sono e come si cucinano i mitici vermicelli di amido di fagiolo mungo

Dalla cucina di Pechino alle bancarelle di Bangkok, fino ai jjigae coreani e agli hot pot giapponesi, i Fen Si...