Pinerolese DOC Ramie: vino, vitigno, storia, caratteristiche organolettiche
Il Pinerolese DOC Ramie è un vino rosso che incarna la tradizione vitivinicola delle Alpi Cozie, prodotto esclusivamente nei comuni di Pomaretto e Perosa Argentina in Piemonte. Questo vino, che ha origini antiche, è un simbolo di resilienza e autenticità, riflettendo le difficili condizioni di coltivazione su terrazzamenti montani a circa 700-850 metri di altitudine.
Vitigni e Percentuali
Il Ramie è ottenuto da un blend di vitigni autoctoni, ognuno dei quali contribuisce a creare un profilo aromatico e gustativo unico:
- Avanà (30%): Questo vitigno, probabilmente di origine francese, conferisce freschezza e leggerezza al vino, con note fruttate e una buona acidità.
- Avarengo (minimo 15%): Aggiunge corpo e struttura al vino, apportando tannini morbidi e una leggera nota speziata.
- Neretta Cuneese (minimo 20%): Questo vitigno contribuisce con aromi speziati, note terrose e una certa rusticità, che rende il Ramie un vino di grande carattere.
- Altri vitigni autoctoni (massimo 35%): A seconda del produttore, possono essere aggiunti piccoli quantitativi di altri vitigni autoctoni della zona per arricchire ulteriormente il profilo del vino.
Vinificazione
La vinificazione del Pinerolese DOC Ramie avviene con metodi tradizionali, rispettando l’identità del territorio. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e fatte fermentare in vasche di acciaio inox, dove avviene una macerazione che dura circa 10-15 giorni, a temperatura controllata per preservare gli aromi freschi e fruttati. L’affinamento può avvenire in acciaio o in botti di legno, per un periodo variabile che va dai 6 ai 12 mesi, a seconda dello stile del produttore.
Caratteristiche Organolettiche
Il Pinerolese DOC Ramie si presenta con un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti di bosco, note speziate, e lievi sentori floreali. Al palato, è un vino secco, fresco e con una buona struttura, caratterizzato da tannini ben integrati e un finale persistente che richiama le note speziate e fruttate. Il grado alcolico minimo è di 10%, ma può variare leggermente a seconda dell’annata.
Abbinamenti Gastronomici
Il Ramie è un vino versatile, che si abbina splendidamente con i piatti tipici della cucina piemontese, come la bagna cauda, i tajarin al ragù di carne, o i formaggi stagionati della zona. La sua freschezza e complessità lo rendono ideale anche con selvaggina, stufati e piatti a base di funghi.
Territorio e Produzione
Il Pinerolese DOC Ramie è prodotto in quantità molto limitate, con solo circa 3 ettari di vigneti dedicati a questo vino, che producono approssimativamente 7,5 tonnellate di uva all’anno. La coltivazione avviene su ripidi terrazzamenti che richiedono un lavoro manuale intenso, rendendo la viticoltura in questa zona una vera e propria “viticoltura eroica”. Il vino è imbottigliato in contenitori che non superano i 5 litri, e la chiusura delle bottiglie da 750 ml è sempre in sughero, come da disciplinare.