Oatmeal Stout: la birra scura da abbinare al cioccolato

Le Oatmeal Stout rappresentano una sottocategoria incredibilmente appagante e gustosa delle birre Stout. Con la loro texture cremosa e i sapori complessi e avvolgenti, sono un’opzione eccellente per gli appassionati di birra alla ricerca di qualcosa di complesso e cerebrale come una stout, ma con un tocco di garbo e complessità extra.

Le Oatmeal Stout sono note per il loro sapore ricco e sfaccettato. Grazie all’aggiunta di avena (oat) durante il processo di brassaggio, presentano una morbidezza e una cremosità eccellenti, che bilanciano piacevolmente il carattere tostato e vigoroso dei malti scuri.

Note di Degustazione

Colore e Schiuma

Colore scuro, quasi nero, con una schiuma densa e cremosa che persiste nel bicchiere.

Bouquet

• Malto Tostato: Aromi di caffè, cioccolato fondente e caramello possono essere predominanti, contribuendo a un profumo profondo e avvolgente.
• Avena: La presenza di avena aggiunge una dolcezza morbida e terrosa che può essere percepita come un sottile profumo di nocciola, banana bread o pane appena sfornato.
• Frutta: Alcune Oatmeal Stout presentano note fruttate, come prugne o uvetta, che aggiungono ulteriore complessità.
• Spezie: In alcune varianti, possono emergere leggere note speziate, come vaniglia o chiodi di garofano, cola, menta e cannella.

Sapore

• Malti: Sapore profondo e tostato, spesso con note di caffè o cioccolato.
• Avena: Aggiunge una dolcezza leggera e una sensazione vellutata che ammorbidisce l’amarezza dei malti scuri.
• Luppolo: Di solito moderato, sufficiente a bilanciare la dolcezza del malto senza dominare il sapore.

Gradazione Alcolica

Solitamente tra il 4% e il 6%, gradazione che la rende una birra abbastanza equilibrata e mai troppo pesante.

5 Oatmeal Stout da provare

Samuel Smith’s Oatmeal Stout

• Bouquet: Intenso e ricco, con aromi di cioccolato, caffè, e un tocco leggero di frutta secca.
• Sapore: Gusto pieno, con una piacevole dolcezza dell’avena e una finitura morbida.

Young’s Oatmeal Stout

• Bouquet: Profumo avvolgente di malti tostati, note di caffè e un sottile sentore di bacche scure.
• Sapore: Equilibrio tra tostatura e dolcezza, con una texture vellutata.

Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout

• Bouquet: Aromi complessi di cioccolato, caffè, e una sfumatura leggermente fruttata.
• Sapore: Ricco e corposo, con un piacevole retrogusto amaro.

Firestone Walker Velvet Merlin Oatmeal Stout

• Bouquet: Note di vaniglia, cioccolato, e un pizzico di affumicato.
• Sapore: Morbidezza dell’avena ben bilanciata con i sapori tostati.

Founders Oatmeal Stout

• Bouquet: Aromi di caramello, caffè, e un tocco leggero di avena.
• Sapore: Sapore rotondo con un finale dolce e appagante.

Abbinamenti con il Cibo

Siamo di fronte ad una delle birre più eclettiche e duttili in assoluto. Da dolci che il vino nemmeno si sogna di domare per arrivare fino ad arrosti e lasagne al forno, non ci sono limiti. Grazie alla sua struttura cremosa e ai sapori profondi, al perfetto equilibrio tra sapori rustici, biscottati e di caffè l’Oatmeal Stout è in grado di compiere miracoli. A partire dal cioccolato: mud cake, brownies, torta di cioccolato, tiramisù, salame di cioccolato, per passare con disinvoltura a pulled pork, brisket o boeuf bourguignonne.