Signatory Caol Ila 2011: recensione e scheda tecnica
Il Signatory Caol Ila 2011 è un whisky scozzese erbaceo e pungente, molto diretto e dal corpo snello. È un distillato leggermente torbato che punta su freschezza, sapori taglienti e salati e grande dinamismo, ma non chiedetegli morbidezza, perché non ve ne darà.
Come viene prodotto
Fermentazione lunga per aumentare i sapori erbacei e verdi. Doppia distillazione in pot still e affinamento solo in botti ex Bourbon. L’anno di distillazione è il 2011, l’imbottigliamento il 2020. Invecchiamento di 9 anni.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo tendente al verdognolo liana della jungla della Malesia. Naso pieno di frutta verde, pere e cannella, fiori bianchi immersi nella cera d’api con contorno di torta di mele acerbe e la solita crema al limone.
Al palato è roccioso, tirato a lucido, baldanzoso nei toni pepati. Struttura non larga, ma profonda.
L’affinamento nelle botti ha pompato il frutto rendendolo tropical e succoso, asciutto e alla fine non è malaccio, soprattutto grazie al contrappunto del sale e delle alghe classici di Islay. Muschio, canfora e sprazzi di liquirizia a chiudere in un finale asciutto e medicinale che di più non si può.
Sintetizzando è un whisky single malt classico della famiglia Caol Ila, terroso e salato, non molto affumicato, con frutto terso, corpo snello e fuoco ben dosato. Piacevole e ben dosato.
Prezzo
90 euro: un prezzo onesto da pagare per un bottiglia particolare e a suo modo unica.