Gruner Veltliner Praepositus 2018 Abbazia di Novacella: un vino bianco speziato e potente
Il Grüner Veltliner Praepositus 2018 Abbazia di Novacella è una bevuta avvolgente e molto stimolante per il palato, che verrà solleticato da mille suggestioni, una più intrigante dell’altra. È raro trovare un vino così aromatico, denso e piacevole allo stesso tempo. I profumi sono incredibili per precisione e ampiezza: ci troverete miele, mandorle, cumino, cannella e mille fiori, ma non pensate alla furia aromatica di un Gewurztraminer. No, tutto è affilato e pungente, disegnato con grande profondità e scrupolosità.
Come viene prodotto
Le vigne sono abbastanza giovani, massimo 15 anni. I terreni sono un impasto di argilla, calcare e marne moreniche, dovute al lento, millenario accumulo di terreni glaciali. Sistema di allevamento a guyot. Dopo la pressatura soffice il mosto fermenta in acciaio e poi affina per 1/3 in acciaio e 2/3 in botti grandi di rovere per 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Il colore è splendido, giallo dorato, appena scarico, con riflessi verdi. Il naso è da manuale, scandito con pulizia incredibile. Frutta verde, fieno, liquirizia, zenzero e poi questa amalgama incredibile di mela e cannella, quasi fosse una torta di mele.
Al palato è di ottimo corpo, roccioso e sinuoso, sospinto da acidità glaciale e toni verdi e succosi di lime che si alternano a spezie dolci e incenso.
Il sorso è lungo, verticale per la prima esplosione minerale, ma poi si distende e lascia emergere sapori complessi e voluttuosi di mela cotogna.
Complesso, ma allo stesso tempo facilmente leggibile e molto spigliato come ritmo. Struttura di roccia, ma intarsiata da vene di giada.
Il bello di questo vino è il continuo dialogo tra la polpa matura e i toni più mentolati. Prima caldo e poi tagliente, maturo e poi nervoso, prima speziato e poi
L’annata 2018 ha perso un po’ di furore fruttato e si sta lanciando verso un’evoluzione che ricorda il limone candito, il muschio e l’umami e toni decadenti di frutta secca. Finale balsamico.
Prezzo
L’ultima annata, la 2019 è in vendita sul sito della cantina Abbazia di Novacella a 17.50 ed è un vero affare. Lasciatelo in cantina 15 anni e diventa un vino capolavoro, tanto di acidità ne ha a volontà.
Abbinamenti consigliati
Vitello tonnato, spaghetti alle vongole, tortelli di zucca alla mantovana, spaghetti di riso con gamberi e verdure, ravioli di erbette alla parmigiana, risotto al tartufo, spaghetti alla carbonara, pad thai.