Gomariz 12: un vino dolce spagnolo dal fascino irresistibile

Immergendoci nel panorama vitivinicolo della Galizia, il Gomariz 12 di Coto de Gomariz si distingue per la sua unicità e per il suo approccio innovativo alla vinificazione. Questo vino dolce bianco, che trae la sua essenza dalla varietà autoctona Treixadura, rappresenta un esempio eccellente di come tradizione e innovazione possano coesistere armoniosamente. Non è un vino denso o complesso, al contrario si presenta snello, agile, freschissimo e pieno di profumi delicati. Una piccola perla di vino senza pretese, tuttavia mai banale.

Il Produttore

Coto de Gomariz è una cantina situata nella regione di Ribeiro, in Galizia, che si dedica alla produzione di vini che rispecchiano l’identità e la complessità del loro terroir. Con un impegno verso pratiche viticole sostenibili, la cantina ha abbracciato la viticoltura biologica e biologico-dinamica, ponendo una particolare attenzione alla preservazione della biodiversità e alla salute del suolo.

The Basics

• Denominazione: Senza D.O. (Indicazione Geografica Protetta)
• Varietà di Uva: Treixadura.
• Produzione Annuale Media: 5.000 bottiglie.
• Vinificazione: Il Gomariz 12 è frutto di una vendemmia tardiva, con le uve che maturano in maniera più lenta grazie all’orientamento est del vigneto O Varón. La fermentazione viene interrotta tramite raffreddamento e filtrazione, lasciando nel vino 80 g/L di zucchero residuo, una tecnica pionieristica nella regione che conferisce al Gomariz 12 il suo carattere distintivo.

Profilo Aromatico e Gustativo

Il Gomariz 12 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, offrendo al naso intensi aromi di pesca bianca, mandarino e note esotiche. Al palato, la dolcezza è perfettamente bilanciata da un’acidità vivace, con una complessità che si svela attraverso sapori di frutta matura e una delicata mineralità. La sua struttura è densa e avvolgente, con un finale lungo e persistente.

Abbinamenti

Questo vino si presta a interessanti abbinamenti gastronomici, spaziando da torta di mele, zuppa inglese, panna cotta ai frutti di bosco, bonet o formaggi erborinati, a contrasti audaci con piatti speziati o sapori agrodolci. La sua versatilità lo rende adatto anche come aperitivo o per accompagnare piatti esotici che richiedono un equilibrio tra dolcezza e acidità.

Terroir e Servizio

Il vigneto O Varón, situato nella parte nord del DO Ribeiro su terreni sabbiosi, contribuisce significativamente al profilo aromatico e gustativo del Gomariz 12. Per apprezzarne appieno le qualità, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura di 8-10°C.

Prezzo

12-15 euro, Il Gomariz 12 rappresenta un’opportunità per esplorare la diversità e la ricchezza dei vini galiziani, con un prezzo calibrato e abbordabile.