Castelgiocondo Grappa Di Brunello Di Montalcino: recensione
La grappa Castelgiocondo di Brunello Di Montalcino della cantina Frescobaldi è un distillato pulito, terso, molto fruttato. Affina solo in acciaio per mantenere inalterate le proprie caratteristiche organolettiche, quindi non troverete note barricate, valanghe di vaniglia o di tabacco, ma solo il fascino etero e carnoso del Sangiovese.
Se state cercando una grappa snella e piacevole, non troppo strutturata, ma dal passo agile e buona freschezza fateci un pensiero. Se siete di quelle che amano i distillati speziai e burrosi pieni di rimandi pirotecnici, lasciate stare.
Caratteristiche organolettiche
Il bouquet è giocato tutto su rimandi fruttati con ciliegie e mirtilli, a cui fanno da sponda note di bosco e balsamiche con ebre aromatiche delicate. Il tutto è declinato con precisione e leggerezza. Saltella di profumo in profumo.
Al palato è morbida, ma affilata, mai grassa o ridondante. Punte piccanti e mentolate nel finale che sfocia in un sapore etereo di ginepro e uva spina.
Nel complesso è un distillato dalla struttura snella, ma ha carattere e una discreta persistenza.
Come viene prodotta
Le vinacce sono il fior fiore della cantina Frescobaldi e provengono dal cru aziendale Castelgiocondo, da cui si produce il famoso e omonimo Brunello di Montalcino. Doppia distillazione in almbicco di rame discontinuo e affinamento di acciaio.
Prezzo
24-26 euro: prezzo nella norma per una grappa semplice, ma che fa il suo dovere senza tentennamenti.
Quali piatti abbinare?
Dolci al cucchiaio, zuppa inglese, cioccolato, terrine di salmone, brisket e pulled pork, salame di cioccolato, torta di mele.