Azimut metode tradicional: il miglior spumante spagnolo sotto i 20 euro?
Il Cava Azimut Metode Tradicional Brut Nature è uno spumante esemplare che riesce a trasmettere tutta la carica minerale del terroir di Penedès, Spagna. Questo Cava è noto per il suo metodo di produzione tradizionale e l’uso di uve biologiche, riflettendo un impegno nella sostenibilità e nella viticoltura natural e bla, bla, bla.
Ma non solo.
Il suo grande pregio è la grazia. Ha eleganza e profondità, sebbene non rinunci mai ad un tono scanzonato, al fraseggio elegante e floreale. Se consideriamo il prezzo ridicolo, 17 euro circa, lo possiamo eleggere come uno dei migliori spumanti della Spagna sotto i 20 euro.
Raramente abbiamo trovato così tanta finezza, bevibilità, leggerezza di tratto e piacevolezza allo stesso tempo. Forse perché è un cosiddetto vino naturale? Forse Penedès sta diventando la mecca degli spumanti di qualità? Forse perché qui i vignaioli lavorano con attenzione, rispetto e non forzano e usano poco zucchero e lasciano parlare il vino. Ci sono tanti motivi, ma sicuramente, non è un caso che tanti piccoli e bravi produttori stiano crescendo esponenzialmente, conquistando plauso in tutto il globo. Ovviamente in Italia, le bolle spagnole sono considerate ancora una bizzarra e sono bravi solo quelli del prosecco a fare il business, ma forse è meglio così.
Produttore
Prodotto dai Cellers de Can Suriol, questo Cava è parte del loro progetto Azimut, che mira a promuovere l’agricoltura organica nella regione. La famiglia Suriol utilizza pratiche di viticoltura organica certificate e metodi di fermentazione naturale con lieviti indigeni, il che conferisce a ogni bottiglia un profilo unico e autenticamente locale.
The Basics
- Origine: Penedès, Spagna
- Uvaggio: Macabeo, Xarel-lo, Parellada
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in bottiglia, seguita da un invecchiamento di almeno 10 mesi.
- Alcol: Generalmente intorno al 11.5%
- Prezzo: $17.18 euro
Caratteristiche organolettiche
Il Cava Azimut si presenta con una tonalità giallo pallido e bollicine fini e persistenti. Al naso, si distingue per un bouquet complesso e intenso di frutta bianca matura. Al palato, offre una tessitura morbida ma elegante, con una vivacità giovanile che si fonde con note più serie di terroir calcareo e sentori tostati dovuti all’invecchiamento prolungato sui lieviti. Ha spessore, grinta, spinta sapida, uno sviluppo coinvolgente, eppure riesce a mantenere una passo agile e una pulizia impeccabile.
Abbinamenti Suggeriti
Questo spumante è ideale come aperitivo o in abbinamento con piatti leggeri, formaggi freschi, frutti di mare, spaghetti di riso con gamberi e verdure, spaghetti alla carbonara, pad thai.
Dettagli di Produzione e Terroir
La combinazione di pratiche biologiche, fermentazione spontanea e lungo invecchiamento sui lieviti in bottiglia sotto terra in vasche di cemento contribuisce alla complessità e alla stabilità del vino. La filosofia di produzione è orientata verso l’intervento minimo per preservare l’essenza del frutto e del terroir.